Мангал из кирпича.
Духовая печь — мангал.
Описание печи мангала:
по конструкции сравним с конструкцией русской печи из кирпича. Отличие в том, что она мангал он же духовая печь имеет гораздо меньшие размеры — уменьшенный вариант русской кирпичной печи. В данной печи можно готовить блюда любой кухни мира. Печь аккумулирует тепло. В такой печи продукты не только жарятся, но тушатся й томятся. В мангале можно готовить как мясные и рыбные продукты, так и выпекать хлебобулочные изделия лаваш, лепешки и др. Как пользоваться манглом. мангал протапливают сухими дровами в течение 1 2 ч в зависимости от того, какие продукты необходимо приготовить. После протопки топливник духовой печки очищают от золы и остатков углей. И затем в печи можно готовить, жарить шашлыки, мясо на решетке и др. Когда печь частично остынет, можно готовить выпечку. Шашлыки, к примеру, нет необходимости вертеть, так как они равномерно прожариваются со всех сторон одновременно, за счет того, что тепло в печи идет со всех сторон от пола, стенок топливника и свода. Для устранения потерь тепла необходимо топочный проем закрывать жестяной заслонкой, а трубу каминной задвижкой. Чтобы обеспечить копчение продуктов необходимо оставить в топливнике небольшое количество углей и насыпать сухих опилок. Для ускоренного приготовления шашлыков печь можно и не протапливать, а разжечь древесный уголь и сразу готовить шашлыки. Но у таких шашлыков совершенно иной вкус. На углях шашлыки прожариваются только снаружи, быстро подгорают и жесткие. При приготовлении шашлыков в духовой печи они намного мягче и сочнее.