Рецепты из яиц,
рецепты приготовления яиц.
Самый распространенный рецепт и самый простой способ приготовления яичек варка яиц в скорлупе всмятку, в мешочек, вкрутую. Перед варкой яички надо хорошо обмыть в теплой водичке и, если они подаются к столу в скорлупе, если на них остались пятна, их надо удалить, отерев их солью. В кипящую воду погружать яички надо все сразу, используя для этого шумовку или сетку. Яички, сваренные всмятку и в мешочек, надо подавать на тарелке, предварительно надо положить на нее салфетку. Одновременно надо поставить на стол рюмки из фарфора или из пластика. По рецепту этому рюмки применяем как подставки для яичек во время еды.
Яйца в смятку.
Сколько варить яйца в смятку.
Рецепт приготовления яиц, сколько надо варить яйца всмятку: Хорошо моем яички опускаем в кипящую водичку, и варим их на протяжение 3-4 минут. Яички всмятку можно приготовить и без кипячения воды. Для того чтоб яйца получились всмятку для этого надо яички положить в кастрюльку средних размеров и заливаем их кипящей водой, чтобы водичка покрыла их. В водичке яички надо продержать примерно 10 минут, после этого водичку надо слить, снова заливаем кипящей водой и достаем примерно через 2-3 минуты. Белая часть яичка, сваренного этим способом, не твердеет, а только стает гуще и превращается в нежную белую массу, желток же остается полужидким
Рецепт из яиц:
Яйца в мешочек
Чтоб сварить яички в мешочек опускаем в кипящую водичку яйцо куринное. После погружения яичек водичка должна вновь быстро закипеть, поэтому варим их на большом огне и в большом количестве кипятка. Через 5-6 минут после погружения в кипяток яички надо осторожно вытащить, надо облить холодной водой ( не сильно, чтоб не треснули) и горячими яйца в мешочек можно подать на стол.
Рецепт приготовления яиц
Яйца варить сколько минут
Сколько минут варить яйца? варить яйца надо 8-10 минут по рецепту, считая с момента как закипела вода, в которую были положены яички. При более продолжительной варке белая часть яичка делается слишком твердой, а желток может потерять свой ярко желтый цвет.
Рецепт приготовления яичек: Сваренные яички вкрутую сразу опускаем в холодную водичку ( не сильно), иначе их трудно будет очищаем от скорлупы. Если сваренные яички планируем применить для приготовления какого нибудь блюда, яйца, вынув из кипяточка, надо сразу же опустить в холодную водичку, надо расколоть скорлупку и очищаем их. Правильно сваренное яйцо всегда легко будет очищаться, свернувшийся белая часть представляет собой плотную оболочку, которая удерживает желток, он всегда при таком варение остается полужидким
Яичница глазунья рецепт
На сковородке для яичница глазунья разогреть масло ( лучше применять натуральное), выпустить яичка, стараясь не разорвать оболочки желтков, солим, подержать сковороду 1-2 минуты на плите, а после этого ставим на 3-4 минуты в горячий духовой шкаф ( духовку). Как только белая часть примет молочно-белый цвет, яичницу надо подать на той же сковородке или на подогретой тарелке. Если нет духового шкафа, сковороду с яичками глазунья во время жарения следует накрыть крышкой или тарелкой
Рецепт приготовления яичница глазунья с гарниром
Чтоб приготовить яичницы глазуньи с любым гарниром из куриных яиц, вначале поджарим на сковородке кусочки хлеба ржаного, сальца, ветчины, сосисок или колбаски, грибков шампиньонов или других свежих грибков, помидорчиков, кабачков и другого. При этом грибы шампиньоны и другие грибы будем поджаривать пока они не приготовиться. Затем надо выпустить на поджаренный гарнир яички, солим их и поджариваем яичницу так же, как это указано в предыдущем рецепте
Взбитая яичница
В маленькой кастрюле для взбитой яичницы из яиц кур надо растопить сливочное масло ( 72.5%) ( лучше применять натуральное), сюда же отбить яички, наливаем немного молочка (на 3 яичка — 1 столовую ложку масла ( 72.8%), 2 столовые ложки молочка), солим и взбиваем вилкой. После этого ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая деревянной ложкой типа лопатки. Когда яичница превратится в жидкую кашицу, снимаем ее с огня и какое то время надо ее помешивать, после этого выкладываем яичницу на тарелку или в чашку, обкладываем гренками из пшеничного хлеба, поджаренными на масле. Такую взбитую яичницу можно подать с овощами, а также с продуктами из мяса, например с вареной ветчиной, копченой грудинкой, сосисками. Эти продукты нарезаем не большими кубиками, чуть чуть поджариваем на сковородке с маслом ( лучше применять натуральное), после этого смешиваем с яичницей. Такие продукты, как жареные грибы в сметане, жареные дольки свежих помидорчиков, вареные зеленые бобы, зеленый горох, заправленный маслом ( лучше применять натуральное), обычно ложат на взбитую яичницу в верху, когда она уже приготовилась
Яичница с фасолью
Рецепт с яйцами и фасолью:
Зеленые бобы фасоли очищаем от жилок, разрезать на кусочки, сварим в подсоленном кипятке, надо их откинуть на сито, потом чуть чуть поджарим на сковородке с маслом ( лучше применять натуральное); после этого фасоль заливаем яйцом, солим и продолжаем жарить, пока не приготовятся яички. Подать яичницу надо на той же сковородке, на которой она жарилась.
Для яичницы с фасолью:
На 5 яиц — 200 г. стручков фасоли и 1 столовую ложку масла ( 72.8%)
Рецепты из куриных яиц
Рецепт яиц с сельдью
Одну небольшую сельдь очищаем от кожи и костей, разрезать на 8-10 кусочков, которые положим на горячую сковороду с маслом ( лучше применять натуральное), надо выпустить 4-5 яичек куринных и держать яичницу на огне несколько минут. При подаче на стол посыпаем яичницу из куриных яиц зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым лучком
Яичница по деревенски
Рецепт приготовления холодной закуски яичницы по деревенски: 6 яиц, 10 картофелин, 100 г сыра, 2 головки репчатого лука, 100 г сала-шпик, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Ломтики сала-шпик поджарить с обеих сторон, выложить на сковороду крупно нарезанный лук и мелко нарезанный картофель и подрумянить под крышкой. Затем посыпать тертым сыром, измельченной зеленью, сверху вылить взбитые яйца, смешанные с черным молотым перцем, солью, и запечь в духовке. Подать яичницу с салатом из свеж или консервированных овощей
Салат зеленый с яйцом
Составляющие для этого рецепта холодной закуски зеленого салата: 6 сваренных вкрутую яиц, 300 г листьев зеленого салата, 4 столовые ложки майонеза, перец и соль по вкусу.
Яйца очистить и нарубить. Листья салата вымыть, крупно нарезаем, смешать с яйцами, посолить, поперчить, выложить в блюдо, полить майонезом и подать к столу
Яйца яблоки
Составляющие для праздничной закуски из яиц и яблок: 10 сваренных вкрутую яиц, 3–4 яблока, 100 г майонеза, 1 столовая ложка горчицы, соль по вкусу.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезаем соломкой. Для приготовления соуса майонез смешать с горчицей.
Яйца очистить, нарезаем дольками, посолить, выложить в блюдо, сверху положить яблоки, полить соусом и подать к столу
Омлет рецепт
Рецепт омлета из яиц
Омлет можно приготовить как из одних яичек (натуральный), так и с добавлением мясных, рыбных и молочных продуктов, а также различных овощей, свежей зелени, фруктов и ягод. Эти продукты по рецепту смешиваем с сырыми взбитыми яичками или ложат как начинку и завертывают в середину омлета. Отдельно в соуснике можно подать соответствующий начинке омлета соус: томатный, с красным вином, молочный, яично-масляный
Омлет натуральный
По рецепту омлета натурального: Отбитые в миску или в кастрюльку средних размеров яички солим, наливаем немного молочка и взбиваем ложкой или вилкой. Полученную массу выливаем на горячую сковородку с масло ( лучше применять натуральное) и жарим на большом огне, чуть чуть встряхивая сковороду, чтобы яичная масса прогрелась равномерно. Как только яичница начнет густеть, гибким ножом надо завернуть ее края с двух сторон к середине, придавая этим образом яичнице форму продолговатого пирожка; откинуть его швом вниз на тарелку или овальное блюдо, смазать кусочком сливочного масла ( 72.8%) и тотчас же подать на стол.
Для натурального омлета: На 3 яичка — по 1 столовой ложке молочка и масла ( 72.8%)
Омлет с сыром рецепт
Для омлета с сыром по рецепту: Мякоть пшеничного хлеба намочить в молочке, размять, прибавить сырые яичка, все это хорошо взбиваем ложкой, всыпать натертый сыр, солим, перемешиваем, выливаем на горячую сковороду с маслом ( лучше применять натуральное) и жарим, как натуральный омлет. Этот омлет можно выливаем на горячую сковороду с маслом ( лучше применять натуральное) и запечь в духовом шкафу. Омлет с сыром будет очень пышным, если половину белков отделить, взбиваем в пену и перед затеканием смешиваем с приготовленной массой.
На 3 яичка — 50 г. сыра, 50 г. пшеничного хлеба, 3 столовые ложки молочка и 1 столовую ложку масла ( 72.8%)
Омлет с луком
Рецепт с яйцами: Яички для омлета с луком отбить в кастрюльке средних размеров и чуть чуть взбиваем. Мелко нарезанный зеленый лук смешиваем со взбитыми яичками, солим и жарим, как натуральный омлет.
На каждые 3 яичка берем по 1 столовой ложке мелко нарезанного лука, растопленного масла ( 72.8%) и молочка
омлет с тыквой
омлет с грибами
Омлет с свежими белыми грибами
Овощи ( тыкву, грибы, белые грибы) очищаем, нарезаем кубиками, а грибы — тонкими ломтиками, солим и поджарим, а потом смешиваем со взбитыми яичками. Эти омлеты хорошо поливаем горячим густым соусом из сметаны и посыпаем рубленой зеленью петрушки или укропчиком
Омлет с яблоками рецепт
По рецепту для омлета с яблоками: Свежие, не очень кислые яблочки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину, нарезаем тонкими ломтиками и чуть чуть поджарим на сковородке с маслом ( лучше применять натуральное). На поджаренные яблоки выливаем взбитые яичка, перемешиваем и жарим, как натуральный омлет.
На 3 яичка — 100 г. яблочек и 1 столовую ложку масла ( 72.8%)
Жареные яйца рецепт
Рецепт жареных яиц омлет со шпинатом
Омлет со шпинатом приготовляется так же, как омлет с луком, но свежего шпината берется вдвое меньше, чем лука
Омлет с картофелем
Для омлета с картофелем: Очистить сырой картофель, нарезаем его не большими кубиками и поджарим на сковородке с масло ( лучше применять натуральное)м. Затем картофель заливаем взбитыми с молоком яичками, перемешиваем и жарим, как натуральный омлет.
На 3 яички — 100 г. картошки, по 1 столовой ложке молочка и масла ( 72.8%)
Омлет с семгой
Семгу для омлета очищаем от кожи и костей, нарезаем не большими кусочками, смешиваем со взбитыми с молочком яичками и жарим, как натуральный омлет. При подаче на стол омлет можно полить яично-масляным соусом или растопленным сливочным маслом ( лучше применять натуральное).
На 3 яичка — 50 г. семги и 1 столовая ложка масла ( 72.8%).
Фаршированные яйца рецепт
Для рецепта фаршированных яиц: Сваренные вкрутую яички очищаем от скорлупы, разрезать пополам (в длину), из каждой половинки яичка вынуть желток и вырезаем половину белка так, чтобы углубление в белке получилось продолговатым. Желтки надо протереть сквозь сито, прибавить мелко нарубленные белки, вареную ветчину и зелень петрушки, поджаренный на масле лук, а также намоченный в молочке белый хлеб, соль, немного молочка, перца и сырое яйцо. Все это хорошо перемешиваем и полученным фаршем наполнить с верхом половинки яичка, придавая каждой половинке форму целого яичка. На сковороду положим картофельное пюре, симметрично уложить на него фаршированные яички, посыпаем натертым сыром, сбрызнуть маслом фаршированные яйца ( лучше применять натуральное масло) и запечь в горячем духовом шкафу.
Яйца фаршированные рецепт
Вместо ветчины для фарша на фаршированные яйца можно взять мелко нарубленные, а после этого поджаренные белые грибы, шампиньоны, жареное мясо, жареную телятину, курицу, дичь и пр.
На 5 яиц — 25 г. сыра, 50 г. ветчины, 50 г. пшеничного хлеба, половину головки репчатого лука среднего размера, 2 столовые ложки молочка положить в фарш, половину стакана молочка для пюре, 500 г. картошки и 2 столовые ложки масла ( 72.8%).
Простые рецепты из яиц
Закуски с яйцом простая
Яйца с ветчиной
Составляющие рецепта закуски простой из яиц с ветчиной: 6 сваренных вкрутую яичек, 300 г вареной ветчины, 100 г майонеза, несколько веточек ( по своему вкусу) зеленого салатика, несколько веточек ( по своему вкусу) свежей зелени петрушки, 2 помидорчика, 2 огурца, соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Яички очищаем, разрезать вдоль на половинки и солим.
Ветчину нарезаем тонкими ломтиками размером чуть больше яичек. Зеленый салатик хорошо моем и выкладываем в блюдо. Зелень петрушки хорошо моем и нарубить. Огурцы и помидоры хорошо моем и нарезаем дольками. Ломтиками ветчины обернуть половинки яичек, выкладываем на листья салатика, поливаем майонезом, посыпаем зеленью петрушки, оформляем дольками помидорчиков и огурцов и подаем на стол закуску из яиц
Простой рецепт, калорийность и так далее не пишу. Это написано на любом сайте а, рецепт приготовления пасты океан, не где не присутствует.
Рецепт пасты океан
В принципе паста океан это обычное селедочное масло.
Для рецепта: Берем малосольную селедку, очищаем ее от кожуры. Мелем на мясорубке ( можно блендере), добавляем размягченное масло. И хорошо размешиваем. По желанию по этому рецепту можно добавить вареной морковки и плавленный сырок.
Пользуйтесь поиском по сайту, найдете много интересного
Закуска из яиц
Яйца со шпинатом
Составляющие рецепта из яиц на закуску: 6 сваренных вкрутую яичек, 500 г шпината, 100 г майонеза, соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Яички очищаем и нарезаем кружочками. Куски шпината хорошо моем, отварим в подсоленной водичке, откинуть на дуршлаг и остудить. Затем крупно нарезаем, смешиваем с яичками, выкладываем закуску из яиц в блюдо, поливаем майонезом и подаем на стол.
Закуска из яиц и зеленого салата
Составляющие рецепта закуски из яичек: 6 сваренных вкрутую яичек, 300 г листьев зеленого салатика, 4 столовые ложки майонеза, перец и соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Яички очищаем и надо нарубить. Листья салатика хорошо моем, крупно нарезаем, смешиваем с яичками, солим, поперчить, выкладываем в блюдо, поливаем майонезом и подаем на стол.
Закуска из яиц фаршированных яблоками
Составляющие рецепта из яичек: 10 сваренных вкрутую яичек, 2–3 яблочка, 100 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 несколько веточек ( по своему вкусу) свежей зелени петрушки, перец и соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Яблочки хорошо моем, очищаем, удалить сердцевину, мелко нарезаем и сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки хорошо моем.
Яички очищаем, надо разрезать вдоль, пополам, вынуть желтки и измельчить их.
Яблочки смешиваем с желтками, солим, поперчить, заправить майонезом, наполнить этим полученный составом половинки яичек, выкладываем их в блюдо, украсить веточками петрушки и подаем на стол.
Закуска из яиц и копченого окорока
Составляющие рецепта из яичек: 10–12 сваренных вкрутую яичек, 150 г копченого окорока, 150 г майонеза, несколько веточек ( по своему вкусу) свежей зелени петрушки, соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Окорок мелко нарезаем и смешиваем с майонезом. Зелень петрушки хорошо моем.
Яички очищаем, нарезаем кружочками, солим и выкладываем в блюдо. Сверху положим окорок, украсить веточками петрушки и подаем на стол
Блюда и закуски из яиц
Блюдо из яиц и зеленого лука
Составляющие блюда из яичек: 6 сваренных вкрутую яичек, 200 г зеленого лука, 4 столовые ложки растительного масла, соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Как делать закуску из яиц: Яички очищаем и нарубить. Зеленый лук хорошо моем и мелко нарезаем. Яички смешиваем с лучком, солим, выкладываем в блюдо, поливаем растительным маслом ( лучше применять натуральное) и подаем блюдо из яиц на стол.
Закуска из яиц и яблок
Составляющие закуски из яичек: 10 сваренных вкрутую яичек, 3–4 яблочка, 100 г майонеза, 1 столовая ложка горчицы, соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Яблочки хорошо моем, очищаем, удалить сердцевину и нарезаем соломкой. Чтоб приготовить соус майонез смешиваем с горчицей.
Яички очищаем, нарезаем дольками, солим, выкладываем в блюдо, вверху положим яблочки, поливаем соусом и подаем на стол.
Блюдо из яиц и овощей
Составляющие рецепта люда закуски из яичек: 8–10 сваренных вкрутую яичек, 150 г майонеза, 2 соленых огурца, 1 корень сельдерея, 1 морковка, 100 г консервированного зеленого горошка, 1, несколько веточек ( по своему вкусу) зеленого лука, соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Яйцо очищаем, нарезаем дольками, солим и выкладываем в блюдо. Соленые огурчики нарезаем кубиками. Корень сельдерея и морковь хорошо моем, отварим, очищаем и нарезаем соломкой. Зеленый лук хорошо моем и нарубить.
Соленые огурчики смешиваем с корнем сельдерея, морковью, зеленым лучком и горошком, заправить майонезом. Выложить полученный состав на дольки яичек и подаем на стол
Закуска из яиц и болгарского перца
Составляющие рецепта закуски из яичек и перца: 10–12 сваренных вкрутую яичек, 4–5 болгарских перцев, 150 г майонеза, соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Яички очищаем, нарезаем дольками и выкладываем в блюдо. Болгарские перцы хорошо моем, удалить семенные коробочки, нарубить, солим, смешиваем с майонезом, выкладываем на дольки яичек и подаем на стол
Салат из редьки с яйцом
Составляющие рецепта салата из яиц и редьки: 8 сваренных вкрутую яичек, 2 редьки, 2 луковицы, 100 г сметаны, 2 чайные ложки 3% ного уксуса, 1, несколько веточек ( по своему вкусу) свежей зелени петрушки, перец и соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Лук очищаем, хорошо моем, нарезаем кольцами и надо сбрызнуть уксусом. Редьку хорошо моем, очищаем и натираем на крупной терке. Зелень петрушки хорошо моем и ее надо нарубить.
Яички очищаем, нарезаем кружочками и выкладываем в блюдо, вверху положим редьку, кольца лука, солим, поперчить, поливаем сметаной, украсить веточками петрушки и подаем на стол салат из редьки с яйцом.
Яйца фаршированные грибами рецепт
и зеленью
Составляющие рецепта яиц фаршированных грибами: 8 сваренных вкрутую яичек, 1, несколько веточек ( по своему вкусу) зеленого лука, 100 г отварных грибков, 50 г сливочного масла ( 72.8%), 50 г майонеза, 50 г сметаны, 1, несколько веточек ( по своему вкусу) свежей зелени укропа, 1, несколько веточек ( по своему вкусу) свежей зелени петрушки, 1 несколько веточек ( по своему вкусу) зеленого салатика, соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Зеленый лук, листья салатика и зелень петрушки хорошо моем и нарубить. Грибы мелко нарезаем и солим. Зелень укропа хорошо моем. Вареные яички надо разрезать по вдоль, вынуть желтки, смешиваем их с грибами, рубленой зеленью, перцем, майонезом и размягченным сливочным маслом ( лучше применять натуральное). Нафаршировываем этим полученным составом яичные белки. Фаршированные грибами половинки яичек выкладываем в блюдо, поливаем сметанкой, надо украсить веточками укропа и подаем на стол.
Яйца фаршированны грибами рецепт
Крутые яйца разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть. Грибы отварить, мелко нарезаем и спассеровать вместе с луком в небольшом количестве масла; охладив, соединить со сметаной, перцем, солью. Полученным фаршем наполнить половинки белков, уложить их на плоскую тарелку и оформить тертым желтком, зеленью, листьями салата, дольками помидоров, кружочками огурцов.
Яйца — 2 шт., грибы свежие — 60 г. лук репчатый — 40 г. масло растительное — 5 г. сметана — 60 г. перец, соль, зелень.
Яйца фаршированные мясом курицы и луком
Составляющие рецепта из яичек: 10 свареных вкрутую яичек, 150 г отварного мяса курицы, 1 не большая луковица, 1, несколько веточек ( по своему вкусу) зеленого лука, 100 г майонеза, перец и соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Репчатый лучек очищаем, хорошо моем и надо измельчить. Зеленый лук хорошо моем и нарубить.
Яички очищаем, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и измельчить их.
Мясо курицы пропускаем через мясорубку, смешиваем с репчатым лучком, желтками, и майонезом, солим и перчим. Наполнить приготовленным фаршем половинки яичек, выкладываем в блюдо, украсить зеленым лучком и подаем на стол
Яйца фаршированные грибами
Составляющие рецепта из яичек с грибами: 8 сваренных вкрутую яичек, 1 луковица среднего размера, 100 г отварных грибков, 50 г сливочного масла ( 72.8%), 100 г майонеза, 1, несколько веточек ( по своему вкусу) свежей зелени петрушки, соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Лук очищаем, хорошо моем и надо нарубить. Зелень петрушки хорошо моем. Грибки меленько нарезаем и солим.
Вареные яичка разрезать по вдоль, вынуть желтки, смешиваем их с грибами, лучком, 50 г майонеза и размягченным сливочным масло ( лучше применять натуральное). Нафаршировать этим полученный составом яичные белки.
Фаршированные грибами половинки яиц выкладываем в блюдо, поливаем оставшимся майонезом, украсить веточками петрушки и подаем на стол.
Яйца фаршированны грибами рецепт
яйца со сложным соусом.
Для рецепта яиц с грибами: Яйцо — 3 шт., грибы белые сушеные — 10 г.
У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой вынимают желток. Лук мелко шинкуют и поджаривают до золотистого цвета. Сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют с луком и рублеными желтками. Полученной начинкой заполняют белки. Подают яйца под сложным соусом, составленным из соуса "Южный", майонеза, сметаны, украсив зеленью. лук репчатый — 25 г. масло сливочное — 10 г. соус-майонез — 15 г. соус "Южный" — 5 г. сметана — 15 г. соль
Яйца фаршированные соленой сельдью
Составляющие рецепта из яичек фаршированных соленой селедкой: 5–6 сваренных вкрутую яичек, 200 г филе соленой сельди, 2 столовые ложки горчицы, 100 г сливочного масла ( 72.8%), одна вареная морковь, 1, несколько веточек ( по своему вкусу) свежей зелени укропа.
Филе сельди мелко нарезаем. Зелень укропа хорошо моем. Морковь очищаем и нарезаем кружочками.
Яички очищаем, разрезать пополам, надо удалить желток и растереть его с филе сельди, горчицей и сливочным маслом ( лучше применять натуральное).
Полученной массой надо наполнить чашечки из яичных белков, украсить веточками укропчика, кружочками морковки и подаем на стол
Способ приготовления яиц
яйца фаршированных зеленым горошком
Составляющие рецепта и способ приготовления яиц: из яичек: 8 сваренных вкрутую яичек, 100 г консервированного зеленого горошка, 1, несколько веточек ( по своему вкусу) свежей зелени петрушки, 50 г сливочного масла ( 72.8%), 100 г майонеза, перец и соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Как готовить спосо: Зелень петрушки хорошо моем и надо измельчить. Сливочное масло ( лучше применять натуральное) надо растопить.
Яички очищаем, срезать у каждого острый конец, осторожно вынуть чайной ложкой желток.
Желтки смешиваем с зеленым горошком, зеленью петрушки, солим, поперчить, добавить майонез. Нафаршировать этим полученным составом
Яйцо фаршированное
Аппетитные
Как готовить: Яйцо сварить вкрутую, разрезать вдоль на половинки и отделить желток. В жидкости от рыбных консервов замочить хлеб. Яблоки очистить и удалить сердцевину. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку с луком и рыбой, заправить солью, перцем, уксусом и хорошо вымещать.
Яйца — 2 шт., консервы рыбные — 50 г. яблоки — 20 г. хлеб белый — 10 г, лук репчатый — 10 г. уксус, перец, зелень, соль. Этой массой наполнить половинки белка, украсить зеленью
Яйца фаршированные ветчиной
Как приготовить фаршированны яйца: Крутые яйца разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть. Ветчину вместе с сыром и желтками пропустить через мясорубку. Добавив сметану, соль и перец, массу тщательно растереть. Полученным фаршем наполнить половинки белка, придавая им форму целого яйца. Уложить их фаршем кверху на плоскую тарелку, украсить ломтиками помидора или красного маринованного перца, зеленью и залить майонезом.
Яйцо 1 шт., ветчина — 25 г. сыр и сметана — по 10 г. майонез — 30 г. соль, перец черный молотый, зелень
Яйца фаршированные луком
Фаршированные яйца луком рецепт: Крутые яйца разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть и растереть с мелко нарезанным пассерованным луком, сметаной, горчицей, солью. Массой наполнить половинки яиц. При подаче к столу фаршированны яички украсить кольцами лука, полить сметаной.
Яйцо 1 шт., лук репчатый — 20 г. масло сливочное и сметана — по 10 г. горчица, соль
Яйца фаршированные яблоками
холодная закуска из яиц
Составляющие для этого рецепта из яиц и яблок, приготовления холодной закуски: 10 сваренных вкрутую яиц, 2–3 яблока, 100 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мелко нарезаем и сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки вымыть.
Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и измельчить их.
Яблоки смешать с желтками, посолить, поперчить, заправить майонезом, наполнить этой смесью половинки яиц, выложить яйца фаршированные в блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу фаршированные яйца
Способы приготовления яиц
Яйца в сметанном соусе
Способ приготовления из яичек в соусе: 4 сваренных вкрутую яичка, 8 столовых ложек сметаны, 1 чайная ложка горчицы, 1, несколько веточек ( по своему вкусу) свежей зелени укропа, соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Как готовить:
Яички очищаем, отделить белки от желтков. Белки нарубить. Зелень укропа хорошо моем.
Чтоб приготовить соус желтки надо растереть с солью и горчицей, добавить сметанку.
Рубленые белки выкладываем в блюдо, поливаем соусом, можно украсить веточками укропа и подаем на стол
Пашет по-английски
Для паштета по английски : Яйца отваривают "в мешочек", очищают и кладут на гренки; гренки помещают на порционную сковороду, яйцо посыпают тертым сыром и поливают слегка подогретым сливочным маслом; сковороду ставят на 2 минуты в жаренный шкаф при сильном огне.
Яйца — 2 шт., батон — 30 г. сыр тертый — 10 г. масло сливочное — 10 г. Подают гренки на блюде, поместив в центре пучок салата
Огурец яйцо
Способ приготовления яиц, рецепта: 5–6 огурчиков, 4 сваренных вкрутую яичка, 50 г майонеза, 1, несколько веточек ( по своему вкусу) свежей зелени укропа, соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Огурцы хорошо моем, очищаем от кожицы и нарезаем соломкой. Укроп хорошо моем и надо нарубить. Яички очищаем и мелко нарезаем.
Огурцы перемешиваем с яичками, солим, выкладываем на блюдо, поливаем майонезом, посыпаем зеленью укропчика и подаем на стол
Яйца майонез горчица
Сваренные вкрутую яйца мелко рубят, добавляют мелко нарезанные маслины, ветчину и сельдерей, мелко нашинкованный репчатый лук, перемешивают и заправляют майонезом, смешанным с горчицей. Хорошо перемешивают яйцо с майонезом и горчицей. Подают к этой закуске подогретую булочку.
Яйца — 2 шт., маслины — 25 г. ветчина — 25 г. репчатый лук — 10 г. сельдерей — 15 г. майонез — 20 г. горчица — 5 г. Яйца маринованные Яйца — 2 шт., лук репчатый — 10 г. соус соевый — 30 г. водка — 10 г. петрушка — 10 г. сахар — 20 г. укроп — 10 г. бадьян, перец
Философ рецепт
Яйцо мозги
Мозги по рецепту варят в подсоленной и слегка подкисленной воде, нарезают, припускают с маслом, перчат, выкладывают на сковороду, смазанную сливочным маслом, заливают яйцами и запекают в жаренном шкафу. На каждое готовое яйцо кладут медальончик мозга, а на него — кусочек гриба и в таком виде подают.
Яйца — 2 шт., масло сливочное — 25 г. мозги — 40 г. грибы — 5 г. перец молотый черный, соль
Рубленые яйца с чесноком
Яйцо с чесноком.
Варят вкрутую яйца, очищают, белки мелко рубят; желтки растирают с солью и сметаной, добавляют квас, рубленый чеснок. Рубленые белки яиц кладут в салатник, заливают растертыми желтками и посыпают зеленым укропом.
Яйца — 2 шт., сметана — 30 г. квас — 30 г. чеснок — 5 г. зелень — 5 г, соль
Яйца в остром соусе
Яйцо 1 шт., для острого соуса: желтки — 1/2 шт., горчица — 1/2 ч. ложки,
Сваренные вкрутую яйца нарезаем кружочками и сложить горкой на тарелку.
Приготовить соус острый с: горчицу растереть с сырыми желтками и солью, постепенно добавляя масло; в массу ввести мелко нарезанные огурцы и рубленые белки (по желанию — и кислоту). Полученным соусом залить яйца.
При подаче к столу украсить яйца с острым соусом листьями салата и ломтиками редиса. масло растительное — 15 г. огурцы маринованные — 30 г. соль; салат зеленый, редис
Сыр анчоусы
Для закуски с сыром: Сыр — 50 г. горошек зеленый — 25 г. яйцо — 1 шт., картофель — 80 г. анчоусы — 20 г.
Сыр, сваренные вкрутую яйца и картофель нарезаем кубиками, анчоусы измельчить. Все продукты соединить, добавить горошек и заправить смешанным с горчицей майонезом, посыпать петрушкой. майонез — 25 г. горчица — 10 г. перец молотый красный, соль
Яйца с помидорами
Составляющие рецепта из яиц с помидорами: 5–6 сваренных вкрутую яичек, 4 помидорчика, 1 луковица, 50 г сыра, 1, несколько веточек ( по своему вкусу) свежей зелени укропа, 4 столовые ложки растительного масла, соли добавить по своему вкусу ( не забываем, что соль яд).
Лук очищаем, хорошо моем и нарезаем кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Яички очищаем и нарезаем кружочками. Зелень укропа хорошо моем. Помидоры хорошо моем и нарезаем дольками.
Яички и помидоры выкладываем в блюдо, украсить кольцами лука и веточками укропа, солим, поливаем растительным маслом ( лучше применять натуральное) и подаем на стол
Яйца под зеленым майонезом
Рецепт яиц с зеленым майонезом: Сваренные вкрутую яйца разрезают на четвертинки. Зеленый салат пропускают через мясорубку, растирают со сливками и смешивают с майонезом. Яйца кладут на блюдо, заливают майонезом и украшают зеленью.
Яйца — 2 шт., салат зеленый — 25 г. сливки — 10 г. майонез — 20 г. зелень петрушки
Яйцо по-средиземноморски
Сваренные вкрутую яйца разрезают на половинки. Желтки вынимают, мелко рубят с размоченной сушеной рыбой, солят, перчат по вкусу и полученной смесью фаршируют белки. Зелень петрушки пропускают через мясорубку и смешивают с майонезом. Полученный зеленый майонез выливают в блюдо и сверху укладывают фаршированные яйца. По краям блюдо украшают креветками или крабами
Яйца — 2 шт., рыба сушеная (вобла, тарань) — 20 г. зелень петрушки - 5 г. майонез — 30 г. креветки — 5 г. соль, перец молотый черный
Закуска из яиц и помидоров
с начинкой
Для закуски из яиц и помидор: Отрезать верхнюю часть 4 помидоров в виде крышечек и ложечкой вынуть мякоть. Внутреннюю часть посолить и сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока. В помидоры положить по 1 яйцу, верх которых отрезать и осторожно вынуть желток ложечкой. Растертые желтки смешать с творогом и тмином и снова заполнить яйца. Верхушки поместить обратно. На дно плоской тарелки выложить в виде ложа мелко нарезанные лук и зелень петрушки, смешанные с натертым пятым помидором и мякотью выдолбленных помидоров, солью и растительным маслом. В каждое ложе поместить фаршированные помидоры. 5 средних размеров помидоров, 4 сваренные вкрутую яйца, творог — 150 г, 1 головка лука, тмин, растительное масло, 1 пучок петрушки, лимонный сок, соль. Закуска подается с кусочками брынзы или сыра
Закуска венгерская
4 сваренных вкрутую яйца, 4 зеленых салата, 1 большой стручок сладкого перца ("камба" — вид перца красного или зеленого цвета, круглой формы, с дольчатой поверхностью), 8 кусочков Закуска приготовляется на общем блюде. На дно блюда положить 1 ст. ложку майонеза, а сверху вымытые и смоченные в салатной заливке листья зеленого салата и мелко нарезанный зеленый лук. В середину поместить очищенный от семян красный перец, наполненный смесью из майонеза и томата-пюре ("лютеница"). Вокруг уложить кусочки колбасы и половинки яиц.
Перед подачей на стол яйца залить той же смесью, что и перец. полукопченой или другого вида колбасы, 1 головка лука, 1-2 ст.л. растительного масла, 1-2 ч.л. уксуса, 2-3 ст.л. майонеза, 2-3 ст. л. томата-пюре ("лютеница"), соль
Закуска комбинированная
1 вариант комбинированной закуски.
4 половинки фаршированных яиц, 4 небольших кислых огурца в соусе из горчицы, 4 филе анчоусов, 8-10 маринованных грибов, 2 ст. л. майонеза, растительного масла, 1 лимон. На каждую порционную тарелочку положить по половинке фаршированного яйца, 1 нарезанный кружочками соленый огурец, сбрызнутый несколькими каплями растительного масла, 1 филе анчоусов. Грибы нарезаем, смешать с майонезом, разделить на равные порции и выложить к остальным продуктам. Положить по 1/4 лимона. Разновидность: Вместо анчоусов можно использовать консервированную мелкую рыбу.
Закуска комбинированная II вариант:
Сваренный и нарезанный кубиками картофель смешать с майонезом, мелко нарезанными огурцами, нашинкованным луком, черным перцем и солью. Смешать и оформить горку в середине широкого плоского блюда. Сверху положить очищенный от семян перец, наполненный нарезанными кубиками сыром и брынзой. Вокруг разложить в виде венка печеное мясо, яйца, полукопченую колбасу, сардельки, нарезанные тонкими ломтиками. Закуску украсить грибами, кружочками моркови, дольками перца, листьями зеленого салата. Разделить на порции во время приема пищи. Картофель, сваренный в подсоленной воде — 300 г. 4 ст. л. майонеза, 3-4 стручка маринованного перца ("камба"), 2-3 соленых огурца, тонко нарезанное печеное мясо, 100 г. полукопченой колбасы, 1 сарделька, 2 соленые моркови, маринованные грибы, зеленый салат, 1 головка лука, сыр и брынза, 3-4 сваренных вкрутую яйца, растительное масло, лимонный сок, черный перец, соль
Яйца редька
Составляющие для этого рецепта из редьки с яйцом: 8 сваренных вкрутую яиц, 2 редьки, 2 луковицы, 100 г сметаны, 2 чайные ложки 3% ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу
Лук очистить, вымыть, нарезаем кольцами и сбрызнуть уксусом. Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Яйца очистить, нарезаем кружочками и выложить в блюдо, сверху положить редьку, кольца лука, посолить, поперчить, полить сметаной, украсить веточками петрушки и подать к столу
Яйца болгарский перец
Составляющие для этой закуски на день рождения из болгарского перца и яиц:
10–12 сваренных вкрутую яиц, 4–5 болгарских перцев, 150 г майонеза, соль по вкусу.
Яйца очистить, нарезаем дольками и выложить в блюдо. Болгарские перцы вымыть, удалить семенные коробочки, нарубить, посолить, смешать с майонезом, выложить на дольки яиц и подать к столу
Рецепт сырные крокеты
Взбить для сырных крокетов яичные белки. Натереть мелко сыр и высыпать во взбитые белки. Из полученной массы сделать небольшие шарики ( среднего размера) и ставим их на холод, чтобы они застыли. Берем и толкем, просеиваем белые сухари. Желток чуть чуть надо разбить вилкой и прибавить к нему 1 столовую ложечку воды. Застывшие шарики надо обвалять в толченых сухарях, после этого обвалять во взбитом яйце, еще раз в сухариках и жарим в течение 1-2 минуты. Подавать сырные крокеты на стол можно со сметаной и гарниром из стручковой фасоли.
На 200 г. плавленого сыра — 2 яичных белка, яичный желток, 2-3 столовые ложки сухарей, 1 стакан сметаны, жир (для жарения)
Яичные блюда
Блюда яичные
398. блюдо
Яйца жареные с селёдкой
(сардельками).
Чтобы пожарить яйца с сельдью: Очистить от костей 1-2 селёдки или 12 сарделек мелко изрубить, смешиваем с 9-12 яичками, жарим на сковородке с маслом ( лучше применять натуральное) (1/4 фунта). Вместо селёдок на это блюдо из яиц можно пожарить и ломти ветчины с лучком.
399. Яичное блюдо
Печеные гусиные яйца
печеные индюшиные яйца
Сделать небольшие дырочки в 6 яичках, выпустить желток и белую часть. Испечь густую яичницу в 2 ложках масла ( 72.8%), протереть сквозь сито, положим 1 ложку сухарей, 1/4 ложки мускатного цвета, 1 ложку измельчённого лука, наливаем 3-4 куриных яичка, размешать массу, если густая — добавить 1 ложку молочка и наливаем её тонким шприцем в яйцо. Яички уложить на противень, испечь в духовке или печи.
400. яичное блюдо
Омлет с вареньем
блюдо яичное с малиновым (другим) вареньем.
Делается омлет с вареньем на 6 чел. берем 12 яичек, 4 ложки сахара песка, цедры с половины лимона среднего размера и 2 зёрен кардамона и 50 г. (1 полную столовую ложку масла ). Взбить 6 желтков с 2 ложками сахара, всыпать цедру (кардамон), положим 6 взбитых белков, смешиваем и поджарим в печи на масле. Через 8 минут снимаем с печи, омлет опрокинуть на блюдо и положим половину банки густого варенья. Омлет свернуть в трубку. Подобным образом приготовить и другие 6 яичек, свернуть омлет в новую трубку. Обе трубки подогреть в печи, положим на блюдо, разрезать омлет с вареньем на 12 порций наискось, посыпаем сахаром.
401.
Омлет из вишнёвого пюре
(см. блюдо № 400). Положить по 1 стакану вишнёвого варенья в готовые омлеты из 6 яичек, свернуть в трубочки, заливаем вишнёвым соусом
402.
Омлет с ветчиной
и трюфелями (сморчками)
Для блюда из яиц омлета с ветчиной: Изрубить 4-5 трюфелей, 1/2 фунта ветчины и истолочь их с 12-15 желтками, добавить в яичную массу соли, чёрного перца, 12-15 взбитых белков, размешать, посыпаем петрушкой, изжарим в духовке, свернуть в трубочку. Разрезать наискось на порции
рецепты из яиц,
Омлет паровой
Для рецепта с яйцами: Два яйца взбить с молоком (50 мл), добавить соль(1,5 г), влить в смазанную маслом (2 г) форму и запарить на водяной бане, полить 5 г. сливочного масла. Можно посыпать петрушкой. Показано на диету №1 при истощении нервной системы
Диета на яйцах
858
Омлет диетический из белков и морковью
омлет запеченный
Для омлета из белков запеченного: Сварить в молоке (50 мл) морковь(40 г) и растереть. Взбить 2 яичных белка с 25 мл молока, 1,5 г соли. Всё перемешать, испечь в форме (см. 857). Полить сливочным маслом (7 мл). Показано на диету на яйцах №5.
859
Омлет фаршированный мясом
паровой омлет диетический для диеты на яйцах
Для омлета фаршированного мясом:
Взять на 1 порцию омлета 54 г варёного мяса, пропустить через мясорубку, 2 яйца взбить, влить молоко (50 мл), посолить(1 г). Далее см. №858. Показано на диету №1.860. Омлет с мясом жареный. Мясо измельчить на мясорубке, поджарить. Отдельно жарить яичную массу до загустения. Затем поверх омлета положить пласт мяса, завернуть края омлета
861. Рецепты из яиц.
Яичница глазунья
яичница с помидорами
Для яичницы глазуньи с помидорами: Помидоры нарезать дольками, обжарить на сковороде с маслом, вылить на них яйца так, чтобы желтки остались целыми, посолить, запечь. Затем посыпать зеленью. Показано яичница с помидорами на диеты на яйцах №2, 9, 11, 15.
На 1 порцию яичницы глазуньи берут: 2 яйца, помидоры - 42 г. масло сливочное — 10 г. зелень — 2 г. соль — 1,5 г.
862
Яичная каша с овощами
Яичная кашаа с мясными продуктами
2 яйца смешать с 40 мл молока, 5 г. сливочного масла, 0,75 г. соли. Влить яичную массу на горячую сковороду и варить, непрерывно помешивая, пока не образуется рыхлая кашка. К ней подают гарниры из помидоров в сметане, капусту и кабачки в молочном соусе (овощей берут по 64-40 г. на порцию). Показано на яичные диеты №2, 9, 11, 15
