402.
Омлет с ветчиной
и трюфелями (сморчками)
Для блюда из яиц омлета с ветчиной: Изрубить 4-5 трюфелей, 1/2 фунта ветчины и истолочь их с 12-15 желтками, добавить в яичную массу соли, чёрного перца, 12-15 взбитых белков, размешать, посыпаем петрушкой, изжарим в духовке, свернуть в трубочку. Разрезать наискось на порции