846.
Мясные диетические фрикадельки
(заливные фрикадели). Приготовить из 74 г. мясца, 18 г пшеничного хлебушка котлетную массу, выбить с 7 г. сливочного масла и 1 яичным желтком, разделить на фрикадельки (5 шт. на порцию) и сварить в паровой кастрюльке. В мясной бульон влить жидкий желатин 3 мл, размешанный с 1 яичным желтком, осветлить бульон, процедить. Залить им фрикадельки и охладить. Показано на диеты №№2, 9, 11, 15. Рекомендуется блюдо из фрикаделек для детей и выздоравливающих людей припохудении.