822.
диетический суп пюре из кабачков
Вариться суп пюре из кабачка на мясном бульоне.
Берем кабачков на порцию 134 г. бульона 400 мл, морковь, петрушка и лук репчатый по 8 г. Пассеруют (поджаривают) 10 г. муки с 5 г. масла до светлокоричневого цвета, разводят горячим бульоном. Поджаривают и протирают коренья. В бульон добавить 1/10 яичного желтка, 50 мл молока, 3 г. соли, довести до кипения. Показано на диеты №2, 11, 15.