Страница 87 из 95
торт и вино
Торт ульмский.
Торт с вином
В 1 стакане вина варим по 1/4 русского фунта (100 грамм) изюма и коринки. Растереть надо половина русского фунта ( 1 фунт равен 410 грамм) масла, 3 яички, 3 желтка, 2 ложки дрожжей, 5 ложек сметаны, 3/8 стакана стандартных (75 грамм) сахара, корицы, 1 ф. муки ( лучше 1 сорт), замесить тесто, дать подняться, ложем в форму с маслом тонкий кружок теста, посыпаем изюмом, миндалем, сахаром и корицей. Наверх ложем венчики из теста, рант по кругу делаем, дать подняться, смазать яйцом, посыпаем сухарями, испекаем в печи.
