Как сварить кашу.
В русской кухне кухне каша делиться на три вида жидкая каша, каша размазня и рассыпчатая каша. Все виды отличаются количеством воды или молока. Чем больше жидкости, тем каша жиже. В жидкой каше присутствует слизь. Если варите густую кашу слизь надо слит. Эта слизь придает свой вкус каше.
Надо помнить что для правильного варения каши, воду или молоко нельзя отливать или добавлять после начала процесса варения каши. Не получиться нормально сделать из густой каши жидкую, посредством добавления жидкости. Вкус каши будет испорчен. Так же из жидкой каши не получиться выпарить воду. Вывод надо лить воды столько сколько надо. В рецептах указано количество воды. Регулируя соотношение воды, на газовой плите можно сократить время варения на газовой плите на 15-20 минут.
У нас на сайте так же есть бесплатные рецепты как сварить кашу в мультиварке.
бесплатные рецепты для мультиварки
Лежат рецепты для мультиварки трех видов. Но в принципе они подходят друг к другу. Смотрите оглавление сайта и пользуйтесь поиском по сайту. Так можно делать с рисовой, пшенной и ячневой кашей.
Для того чтоб ускорить процесс варения каши надо дважды, отварить слегка крупу налив много воды, воду подсолите. Потом воду со слизью сливаем и довариваем кашу на молоке. Для гречневой каши главное правило, воды взять ровно в два раза больше чем крупы. ( измеряем по объему). Эту воду надо выпарить, не мешая кашу за 15 минут.
Для овсяной каши соотношение другое, на два стакана крупы берем три стакана воды. Эту воду надо быстро выпарить, и надо залить один стакан мясного бульона, или половину стакана. И надо уварить постоянно мешая.
Во время варения каши надо мешать. Гречневую и рисовую кашу мешать не надо. Но надо следить чтоб она не пригорела, доливая, сливая воду и молоко.
Надо смотреть на зерно из чего варите кашу. Зерно должно быть нормального вида, без сора. К примеру рассыпчатую кашу из гречки можно сварить только из спелой крупы. Гречиха должна быть без зеленого отлива. Иначе каша будет вязкой, как бы вы не старались.
Каша в чистом виде, это еще не каша, ее надо приправить специями. В рецептах сказано к какой каше что добавить. Обратите на это внимание. Не каждая приправа может подойти к той или иной каше.
Как сварить кашу в печи: в печи и в духовке кашу надо варить в глиняных горшках или чугунках. На плите лучше подойдет алюминевая кастрюля с закругленным дном, типа котелок.
