сантехник миасс электрик миасс
сантехник миасс электрик миасс

 

Сантехник Миасс

Электрик Миасс

Эвакуатор Миасс, Эвакуатор Чебаркуль

Услуги перфоратора. Услуги отбойный молоток

мтс.     +7 9124076666
т2.      +7 9049463666

Вызвать сантехника на дом. Вызвать электрика на дом

Содержание материала

 Как сделать пищевую краску. 

Как делается крем пищевой ниже на страницах.

Белая пищевая краска.

белая пищевая краска получается в домашних условиях: из сахарной пудры, помады, молока, сливок, сметаны, белых кремов

Пищевая краска желтая.

желтая краска получается в домашних условиях: от шафрана, разведенного в теплой водичке, водке или спирте. шафран представляет из себя высушенные рыльца многолетнего растения шафрана, он имеет приятным аромат. Окраска шафрана желтая, перед употреблением его надо подсушить при не большой температуре, предварительно его надо измельчить, заливаем кипяченой охлажденной водой и через 24 часа процеживают сквозь марлю. шафран используется при приготовлении дрожжевого теста, кексов, печения, пирожного.

от лимонной цедры взять цедру лимончика используют так же, как цедру апельсина. цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочки или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в водичке или сохранить в плотно закрытых баночках. цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в теплой водичке.

 

Пищевая краска зеленая.

получают: смешивая желтую краску с синей. отжимая от шпината зе-леный сок, а так же пропуская шпинат через мясорубку, добавляя такое же количество воды, доводя почти до кипения и протирая шпинат сквозь частое сито.

Коричневая пищевая краска. 

получается в домашних условиях из крепкого кофейного настоя или жженки, представляющей собой пережженый сахар. жженку приготовляют следующим образом. насыпают на сковороду одну столовую ложку сахарного песка и помешивая нагревают на большом огне, пока сахар не сделается темно-коричневым и будет выделять дым. продолжая мешать постепенно добавляйте половину стакана горячей воды и мешают до растворения комков. получившийся клейкий темно-коричневый раствор процеживают через марлю или цедилку и хранят в бутылке. мешать нужно осторожно длинной лопаточкой или палкой во избежании разбрызгивания горячего жженого сахара. при недостаточном прожигании сахара окраска будет слабой, а сахар пережженый свернется в твердый комок и жженки получится мало.

красная пищевая краска

                и

розовая пищевая краска

 

получается в домашних условиях при добавлении соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, красных сиропов, варенья, вина, красноко-чаной капусты или свеклы, которые мелко нарезаются, заливаются таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцежива-ют. кармина, который растворяют нашатырным спиртом и после добавления воды варят до исчезновения запаха спирта, ароматно растворяемого в водичке 

 

оранжевая пищевая краска

получается в домашних условиях из смеси красной и желтой красочки, а также сока апельсиновой или мандариновой цедры.

синяя пищевая краска 

получается в домашних условиях от красителя индигокармина, представляющего собой си-невато-черную пасту, которая, растворяясь в водичке, образует раствор чисто-синего цвета.

фисташковая краска

получается в домашних условиях при смешивании желтой красочки с небольшим количеством синей

 

шоколадная пищевая краска 

получается в домашних условиях при добавлении шоколада или порошка какао, а также при смешивании жженого сахара с красной краской


Как сделать пищевой крем 

 

крем из сгущенного молока

масляный крем пищевой на сгущенном молоке, основной  

Основной крем, базовый берется как база. К нему можно добавить добавки

Как делать крем со сгущенным молоком:

Взять масло сливочное 50 грамм.

Молоко сгущённое 2 стол. ложки.

Это минимальное количество, если надо больше, умножаем: в два раза умножаем на 2, в три раза на три. И так далее. 

Надо разогреть маслецо в кастрюльке до густой концентрации типа как сметана и взбить венчиком или лопаткой из дерева. не переставая взбивать подливаем в масло сгущёнку (понемногу)

Процесс взбиваний продолжать от 9 до 16 минут, до тех пор пока не получиться однородная пышная масса, если сгущёнка засахарилась ( чувствуются крупинки сахара на языке, при опробывание сгущенного молока), молоко надо довести до кипения и дать остыть до 22 - 25. если крем становиться рябоватым его надо подогреть не много и продолжить процесс взбивания. Если это не поможет, тогда кремок охлождаем, перемешиваем и выливаем его на сито (можно взять марлю), когда отделиться жёсткость. Не много подогреваем и продолжаем взбивать, можно так же разогреть немного масла и добавить его в кремок

При изготовление украшений из крема на сгущенке надо учитывать, что из тёплого разогретого крема украшения получаться глянцевые и более красивы. В то же время рисунок из такого крема не будет иметь рельеф. То есть украшения будут блестящие но не рельефные. При изготовление рисунков из холодного крема, они получаются рельефные, но не глянцевые (матовые). Решать вам, что вам надо блеск или рельеф.

 


масляный крем рецепт

масляные крема, основной крем, на сахарном сиропе

Основной крем масляный, базовый берется как база. К нему можно добавить добавки

 

Основной крем, базовый масляный крем берется как база. К нему можно добавить добавки

Маслецо сливочное, сладкое 100 грамм.

Сахарный песок 3 столовые ложки.

Вода 4 столовые ложки.

Высыпаем в кастрюльку сахарок, доливаем воды, размешиваем и кипятим пока сахар не раствориться. Убираем пену, охлаждаем наше чудо до температуры 20-25 градусов. Взбить маслецо, аналогично первому рецепту. В процессе взбивания добавлять понемногу сиропчик (охлаждённый).

Взбивать крем на масле пока не получиться пышная масса.

 

масляный крем для торта

В принципе можно любой крем использовать для тортов. Можно в крема для торта добавить различные ароматизированные добавки.

 


крем масляный на  сахарной  пудре 

Основной крем маслянный на сахарной пудре, базовый берется как база. К нему можно добавить добавки

Масло сливочное, сладкое 100 грамм.

Пудра сахарная 4 столовых ложки.

Крем на пудре из сахара приготавливается, так же как и крем в рецепте 1. (крем на сгущёнке). Разница в том, что в процессе взбивания маслеца, после 2-5 минут взбивания, в него надо добавлять понемногу пудру сахарную (её надо просеять). Когда крем будет подниматься ( вы это увидите), надо ускорить процесс взбития крема.


Крем масляный с сахарной  пудрой.

Основной крем, базовый берется как база. К нему можно добавить добавки

Масло сливочное для масляного крема, сладкое 100 грамм.

Сахарный песок, 2 столовые ложки.

Яйца 1 шт.

Молоко 2 столовые ложки.

Из сахара, молока и яиц приготовить молочный сироп для крема. Для этого налить в кастрюльку молочко, положить сахарок и довести до кипения при перемешивании. в отдельной кастрюле слегка взбить венчиком яйца и, не прерывая взбивания, влить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с саха-ром. общую смесь довести до кипения, после чего охладить молочный си-роп до комнатной температуры. пока сироп охлаждается взбить масло, как указано в рецепте номер 1. не прекращая взбивания масла, постепенно вливать в него небольшими порциями охлажденный молочный сиропчик и взбить до получения пышного масляного крема. 


крем гляссе

 

масляный крем на яйцах 

Основной крем, базовый берется как база. К нему можно добавить добавки

Масло сливочное, сладкое 100 грамм.

Сахарный песок, 2 столовые ложки.

Яйца, 1 шт.

Делаем крем гляссе: в кастрюлю положить сахарный песок и яйца. подогревая смесь до 45гр., взбить ее венчиком до увеличения об'ема в 2.5-3 раза. затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. в отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбить пока не получиться пышный кремок гляссе

 

ароматизированные масляные кремы

в конце взбивания любого крема ( по рецепту выше), приготавливаемого по рецептам 1-5, можно добавить разнве вещества, которые придадут вкус и сильный аромат, в приводимых рецептах ароматизированных кремов все добавки расчитанны на порцию основного крема, приготовленного из 100 г масла. если фактически порция основного крема больше или меньше, то соответственно следует изменять и размеры добавок ароматического вещества

как приготовить пищевой  крем, масляный абрикосовый крем

к основному маслянному крему рецепты 1-5 добавить 1 ст. ложку абрикосового ликера или настойки, или сиропа из абрикосового варенья. подкрасить крем в абрикосовый цвет

 

как приготовить пищевой  крем  масляный ананасовый

к основному масляному крему рецепты 1-5 добавить 1ст. ложку сиропчика из консервированного ананаса, подкрасить в желтый цвет и хорошо перемешать до получения однородного цвета

 


как сделать масляный крем

как приготовить пищевые крема масляные

апельсиновый крем.

 

к основному масляному крему рецепты 1-5 добавить 1ст. ложку сиропчика из консервированного ананаса, подкрасить в желтый цвет и хорошо перемешать до получения однородного цвета

 

масляный бенедиктовый крем

 к основному масляному крему добавить 1 ст. ложку ликера бенедиктина, окрасить крем в оранжевый цвет и хорошо перемешать

 

крем масляный ванильный

к основному масляному крему добавить 1 ст. ложку ванильного ликера, или 2 г ванильного сахара, или 2-3 капли ванильной эсенции. цвет крема белый

 

масляные крема вишневый 

к основному масляному крему добавить 1-2 ст. ложки вишневого сока, выжатого из ягод вишни, или 1 ст. ложку вишневой настойки или вишневой наливки, или сироп из вишневого варенья. подкрасить в розовый цвет

 

рецепт крема масляного земляничного

 

к основному крему добавить 1-2 ст. ложки сока, выжатого из земляники, или сиропа из земляничного варенья. подкрасить в розовый цвет

 


яблочный крем рецепт

яблоки для яблочного крема по рецепту очистить нарезать дольками и чуть-чуть поварить в кастрю-ле, налив немного воды. протереть через сито в глубокую посуду, добавить сахар, цедру от одного лимончика и его сок. добавить взбитые до густоты два яичных белка. когда крем посветлеет и загустеет, в него надо влить замоченый и некипяченый желатин, быстро вымешивая массу, выложить ее немедленно в пирог. А через 15 минут можно подавать на стол крем из яблок

на 8 -10 яблок: 1 лимон, 200 грамм сахара, 20 грамм сахарной пудры, 2 белка, 15 грамм желатина 

 


крем карамель

В теплом кипяченом молоке растворить сахарный песок, добавить яйцо, ванилин, все перемешать, залить формочки поставить сковороду или форму для студня, туда налить немного воды и все это поместить в духовой шкаф на 5-7 мин. подавать к столу охложденным

на порцию крема карамель взять: молоко 60 грамм, сахарный песок  25 грамм, половину яйца, ванилин взять на конце ножа  


заварной крем рецепт 

470.  Это старые рецепты крема 

молочный заварной крем 

заварной крем миндальный  

На 8 чашек крема по рецепту взять 1/4 сладкого и 1/8 фунта горького миндаля, истолочь, развести 6 стаканами цельного молока, вскипятить, процедить. Растереть 8 желтков с 8 столовыми ложками сахара, развести 8 чашками миндального молока, процедить, поставить на пар на водяную баню. Таким образом по рецепту делают кремы: шоколадный (с 1/2 плитки шоколада), кофейный (1/2 стакана молотого кофе).


 471. 

крем Варенец 

с серебрянкой закваской 

как приготовить варенец

На 1 бутылку молока для варенец: опустить 1 серебрянную монету на 20 коп., или 1 чайную серебрянную ложку, поставить в тепло на 3-4 дня. Затем на 3 бутылки сливок влить 1/2 стакана серебрянкой закваски, поставить их в тёплую печь, постоянно перемешивать, через 4 часа варенец будет готов, снять с тепла и поставить на лёд 

472

Аркас рецепт 

Простоквашу для аркас (1 стакан), сметану (2/3 стакана), яйца (5-6 шт.) взбить, влить 8 стаканов молока, всыпать соли, вскипятить, добавить 1 стакан изюма. Слить в салфетку, всыпать 1/2 стакана сахара, размешать, повесить салфетку в погребе, выложить на блюдо, облить взбитыми сливками с сахаром и корицей.

 


заварной крем рецепт

 

Яйца или яичные желтки для рецепта растереть с сахаром, прибавить муку, перемешать, развести массу холодным молоком, а затем поставить на огонь и варить, помешивая веничком или веселкой; когда закипит, снять с огня и прибавить ванилин. Если крем заварной используется не тотчас же, то его следует переложить в фарфоровую миску, обровнять верх, положить масло кусочками (для предупреждения образования корочки на заварном креме) или посыпать сахаром.
По рецепту для крема: На 1/2 л молока — 4 яйца (или 5 желтков), 1 стакан сахара, 2 ст. ложки муки, 1/4 порошка ванилина 


сливочный крем рецепт

 

Сахар растереть с яйцами, прибавить молоко и, помешивая, проварить смесь на огне до закипания. После этого смесь снять с огня и охладить.
Отдельно выбить масло добела и, продолжая выбивать, прибавлять к маслу охлажденную смесь. В сливочный крем добавить ванилин или ликер.
На 200 г не соленого масла — 1/2 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1/4 порошка ванилина или 2-3 ст. ложки ликера.

сливочный крем


как приготовить крем со сгущенным молоком

крем со сгущенным молоком

 

Как готовить крем со сгушенкой: Размягченное масло выбить добела, затем, продолжая выбивать, прибавить сгущенное молоко. В крем добавить ванилин или ликер, а для получения шоколадного крема добавляют 3 чайных ложки какао.
На 200 г масла - 300 г сгущенного молока, 1/4 порошка ванилина или 2-3 ст. ложки ликера 


яблочный мармелад рецепт 

Для мармелада из яблок: 500 г. яблок (лучше брать антоновские) вымыть, разрезать каждое яблоко на две части, удалить сердцевину и испечь в духовом шкафу, после чего протереть сквозь сито. В полученное пюре добавить 400 г. сахара, перемешать, поставить на огонь и, помешивая, варить до загустения (5-10 минут). Сняв с огня и, не давая остыть, покрыть пирожное или торт мармеладом 


абрикосовый мармелад рецепт 

Для абрикосового мармелада: 500 г. спелых абрикосов вымыть, удалить косточки, сложить в кастрюлю, прибавить стакан воды, накрыть крышкой и поставить на огонь варить. Когда абрикосы сделаются мягкими, протереть их сквозь сито. В полученное пюре добавить 400 г. сахара, перемешать, поставить на огонь и, помешивая, варить до густоты варенья.


кондитерский крем из сливок 

 

Кондитерские крема приготовляют из сливок не ниже 20%-ой жирности или из сметаны, взбитых в густую пену. Крем, как желе и муссы, можно готовить в вазочках или разлить в специальные формы. Перед подачей на стол крем надо выложить из форм на тарелочки или блюдо. К кремам можно отдельно подавать сладкие соусы из ягод, красного вина, шоколада, кофе, а также фруктово-ягодные сиропы.

Как приготовить крем из сливок

Как готовить: Сливки влить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком до образования густой пены (пена должна держаться на веничке). Во взбитые сливки, все время помешивая их веничком, постепенно всыпать сахарную пудру, положить немного ванилина и, не переставая мешать, тонкой струйкой влить растворенную теплую желатину. Желатину предварительно надо намочить в течение 20-25 минут в холодной воде, отжать и, помешивая, растворить в 1/4 стакана кипятка. На 1 стакан густых сливок — 1/2 стакана сахарной пудры, 10 г. желатины, 1/4 порошка ванилина.


крем на сметане

кондитерский крем из сметаны

Сметану для крема на сметане влить в кастрюлю, добавить сахар, ванилин, поставить на лед или в холодную воду и металлическим веничком взбивать до тех пор, пока объем сметаны не увеличится, примерно, вдвое. После этого в сметану, помешивая ее веничком, влить тонкой струйкой растворенную теплую желатину. Полученный крем, хорошо перемешав, немедленно разлить в вазочки или формы и охладить. Крем из сметаны можно приготовить с добавлением пюре из свежих ягод: земляники, клубники, малины и др. Ягоды надо перебрать, промыть в холодной воде и протереть сквозь волосяное сито, а затем смешать со взбитой сметаной (перед тем, как вливать желатину). На 1 стакан сметаны — 1/2 стакана сахарной пудры, 10 г. желатины.

 

кондитерский крем шоколадный рецепт

кондитерский крем кофейный.

Как приготовить крем ванильный: Сливки перелить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком до образования густой пены, которая должна держаться на веничке. Во взбитые сливки, все время помешивая их веничком, постепенно всыпать сахарную пудру, положить немного ванилина и, не переставая мешать, тонкой струйкой влить растворенную теплую желатину. После этого крем разлить в формы и охладить. Кремы шоколадный и кофейный приготовляют таким же способом. Для шоколадного крема 1 ст. ложку какао надо размешать с сахарной пудрой, а для кофейного — желатину растворить в 1/4 стакана крепкого кофейного отвара, приготовленного из 2 чайных ложек натурального кофе. На 1 стакан густых сливок — 1/3 стакана сахарной пудры, 10 г. желатины, 1/4 порошка ванилина.


как сделать кондитерский крем

как приготовить кондитерский крем ягодный

Как делать:

Свежие или замороженные ягоды для кондитерского крема (землянику, малину) перебрать, промыть в холодной воде и протереть сквозь волосяное сито. Полученное пюре перемешать с сахарной пудрой. Сливки процедить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком до образования густой пены. Во взбитые сливки положить протертые с сахаром ягоды и хорошо размешать, затем, не переставая размешивать, влить тонкой струйкой растворенную теплую желатину. Полученный крем быстро разлить в формы.

Для приготовления крема: На 1 стакан сливок — 3/4 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана ягод, 10 г. желатины.


как взбить сливки с сахаром

Как взбивать сливки с сахаром: В кастрюлю влить густые сливки, поставить на лед или в холодную воду и взбивать металлическим или деревянным веничком до образования густой пены. Затем положить в них сахарную пудру и ванилин или ванильный сахар, размешать и тут же подавать на стол, иначе сливки могут отстояться и сделаться жидкими. Взбитые сливки можно подавать со свежими ягодами, с мороженым, бисквитом.

На 1 стакан сливок — 3 ст. ложки сахарной пудры.

сметана взбитая с сахаром

Иногда встает вопрос, как взбить сметану с сахаром. Ответ: В кастрюлю влить сметану, всыпать сахарный песок, поставить кастрюлю на лед или в холодную воду и взбивать сметану с сахаром металлическим или деревянным веничком до образования густой пены. Готовность сметаны определяется увеличением ее объема в 2 — 2 1/2 раза. Для вкуса в сметану можно добавить ванилин. Взбитую сметану тут же подавать к столу. К взбитой сметане можно подать заварные булочки или свежие ягоды. На 1 стакан сметаны — 2 1/2 ложки сахара