Телячья рулька
Особая прелесть этого блюда заключается в его текстуре. Соединительная ткань рульки во время тушения размягчается и превращается в желатин, а мышечные ткани становятся необыкновенно нежными и мягкими.
На 6—8 стандартных порций по этому рецепту из свежего мяса:
Отделенная от костей телячья рулька, нарезаем большими кусками 1 кг
Картофель, чищеный, нарезаем кусочками 6 шт.
Оливковое масло 2—3 стандартных столовых ложки,
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый куркума, молотая (этот продукт можно не применять, на свое усмотрение) 1/2 чайная стандартная ложка
Сок лимончика 1 стандартных столовых ложки
Рулька тушенная с картофелем
Обжариваем мясо и картофель на слабом огне в горячем растительном масле в большой гусятнице, переворачиваем составляющие для равномерного их подрумянивания. Приправляем соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем и добавляем куркуму, если вы хотите придать блюду желтоватый цвет. Залейте наполовину водой. Накрываем крышкой и готовим при слабом кипении примерно 2 ч или до тех пор, пока мясо не станет очень мягким, а соус густым, доливая при необходимости немного воды и время от времени переворачиваем мясо. Проверьте достаточность приправ и непосредственно перед подачей на стол добавляем немного лимонного сока
