Содержание материала

Телячья грудинка рецепт

Телячья грудинка по овернски

На 6 стандартных порций по этому рецепту из свежего мяса,

Телячья грудинки, подготовленная для закладки начинки 2 кг

Морковка, нарезаем кусочками 2 шт.

Крупная головка репчатого лука, нарезаем колечками 1 шт.

Лучек-порей, нарезаем кусочками 1 шт.

Душистые травы 1 пучок

Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу

Начинка толстый ломтик сырого окорока, нарубленный 1 шт.

Толстый ломтик соленого бекона, нарубленный 1 шт.

Нашинкованный мангольд 850 г

Лучек репка, нашинкованный 1 головка

Чесночек и петрушка, нарезаем

Мука (1 сорт) 3 стандартных столовых ложки,

Молоко 3 стандартных столовых ложки,

Яички, взбитые 2 шт.

Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, перчик черный помолотый и тертый мускатный орех для приготовления начинки

 

Рецепт телячьей грудинки

 

Смешиваем окорок, бекон, свежие овощи и травы. Добавляем муку, увлажняем смесь молоком и яйцами и приправляем соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, перцем и щепоткой тертого мускатного ореха. После перемешивания должна получиться довольно густая смесь. Зафаршируйте грудинку и аккуратно зашейте кармашек. Положим грудинку в кастрюлю с водой (мясо должно быть полностью покрыто жидкостью), добавляем свежие овощи, пучок душистых трав и соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу. Готовим при слабом кипении 2,5 ч