Телячья грудинка рецепт
Телячья грудинка по овернски
На 6 стандартных порций по этому рецепту из свежего мяса,
Телячья грудинки, подготовленная для закладки начинки 2 кг
Морковка, нарезаем кусочками 2 шт.
Крупная головка репчатого лука, нарезаем колечками 1 шт.
Лучек-порей, нарезаем кусочками 1 шт.
Душистые травы 1 пучок
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу
Начинка толстый ломтик сырого окорока, нарубленный 1 шт.
Толстый ломтик соленого бекона, нарубленный 1 шт.
Нашинкованный мангольд 850 г
Лучек репка, нашинкованный 1 головка
Чесночек и петрушка, нарезаем
Мука (1 сорт) 3 стандартных столовых ложки,
Молоко 3 стандартных столовых ложки,
Яички, взбитые 2 шт.
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, перчик черный помолотый и тертый мускатный орех для приготовления начинки
Рецепт телячьей грудинки
Смешиваем окорок, бекон, свежие овощи и травы. Добавляем муку, увлажняем смесь молоком и яйцами и приправляем соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, перцем и щепоткой тертого мускатного ореха. После перемешивания должна получиться довольно густая смесь. Зафаршируйте грудинку и аккуратно зашейте кармашек. Положим грудинку в кастрюлю с водой (мясо должно быть полностью покрыто жидкостью), добавляем свежие овощи, пучок душистых трав и соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу. Готовим при слабом кипении 2,5 ч
