Содержание материала

Паровой мясной пудинг

Паровой мясной пудинг из телятины

На 4 стандартных порции по этому рецепт из свежего мяса,

Телячье бедро, зачищенное от жира 250 г

Филе анчоусов, вымачиваем в водичке и обсушенные 75 г

Яичный желток 3 шт.

Масло сливочное (72.5 %)75 г

Каперсы 1/2 стандартных столовых ложки,

Двойные сливки 100 мл

Сухари, натертые на терке среднего размера

Белки яичек, взбитые в густую пену 5 шт.

Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый

 

Паровой пудинг рецепт

Нарубите мясо вместе с анчоусами, после смешиваем с яичными желтками, сливочным маслом и каперсами. Добавляем сливки, тертые сухари и осторожно вмешаете взбитый белок. Приправляем соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем. Выложите смесь в смазанную жиром форму. Ставим форму в кастрюлю, в которую налита горячая водичка так, чтобы после опускания формы водичка доходила примерно до двух третей ее высоты. Готовим на пару в духовке при температуре 150 "с 1,5 ч