306.

Утка с лапшой

(вермишелью), грибами и вином.

Взять утку (2, 5 фунта).

Утка с вином

Нафаршировать 1,5 фунта телятины, 2 стаканами сухарей в масле, яичницей из 4 яиц, 1 луковицей, прожаренной на масле, 1/4 мускатного ореха, перцем, 2 толчёными гвоздиками, лавровым листом (2 шт.), 50 г сушеных грибов, 100 г. домашней лапши с 20 г. тёртого белого сыра. В фарш влить 1/2 стакана красного вина. Далее как в № 302.