312.  

Блюдо из дичи 

Мелкая дичь: бекасы, дичь вальдшнепы, гартшнепы, дрозды, дичь дрофа, дупельшнепы, дупеля, жаворонки, кроншнепы, кулики, перепёлки, подорожники, сиквы, скворцы, тутурухтаны, зуйки овсянки жарятся в масле, обливаются соусом (см.№ 310). Дичи берётся от 6 до 12 штук в зависимости от размера.

Дичь рецепт

В соус добавлять лук, петрушку, 1/2 стакана красного вина, мускатный орех, шампиньоны.

 отправить открытку бесплатную