Содержание материала

292.

Курица тушеная с черносливом

 

на вольванте:

 1 курицу на 3-4 фунта разрезать на части, посолить, тушить в кастрюле с 100 г. масла, кореньями, пряностями, влить 1/4 стакана лимонного сока и, подливая воды, варить 30-40 мин. Поджарить ложку муки в масле, влить 1-2 ложки уксуса или сок из 1/2 лимона, положить 10-15 г. сахара (1 полную столовую ложку), вскипятить. Облить этим соусом курицу, положить к ней чернослив без косточек, вскипятить. Затем испечь вольвант — кружок с рантом из слоёного теста. На вольвант положить курицу с черносливом, облить соусом