Петух жаркое рецепт

295.

Жаркое курица

Жаркое каплун (петух) или пулярки (курицы).

Очистить 3 фунта каплуна, посолить, обвязать промасленной бумагой, изжарить на вертеле, поливая маслом над противнем.

Жаркое петух

Поджарить в 1 ложке масла 2 ложки белых сухарей, посыпать ими каплуна. Разрезать на 12 частей, посыпать зеленью, полить своим соусом с 1/2 стакана красного вина, 2-4 шампиньонами, 1/4 стакана лимонного или крыжовникового сока. Подавать с салатом, вишнёвым пюре.