Рецепт жаба в норке
На 6—8 стандартных порций по этому рецепту из мяса, жаба в норке: мягкая, нежная часть (мякоть) говяжьего нижней части спины тушки, нарезаем кусочками длиной 5 см и шириной 2,5 см 600 г. Топленый жир 60 г. Говяжьи почки, нарезаем маленькими кусочками 350 г. Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый. Тесто для йоркширского пудинга Мука (1 сорт) 250 г. Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу. Яички 3 шт. Молоко 450 миллилитров.
Жаба в норке
Обжариваем мясо в половине жира в течение нескольких минут. Приправляем почки соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем. Для приготовления теста просейте муку, приправленную щепоткой соли, сделаем в центре горки муки ямку, разбейте в нее яички и влейте 1/3 молока. Размешайте в жидкое тесто, тщательно взбивая и понемногу добавляем остальное молоко. В духовке, прогретой до 200 °с, в форме емкостью 2 л Разогреваем остальной жир до начала дымления. Влейте половину теста и выпекайте 10— 15 мин или пока тесто не схватится. Положим сверху мясо и почки, залейте оставшимся жидким тестом и готовим еще 40 мин или пока тесто хорошенько не поднимется. Жаба в норке готова
