Содержание материала

Оливки из телятины 

На 6—8 стандартных порций по этому рецепту из мяса, телячий щуп или Ссек (мясо очищенное не очень жирное 1 сорта, внутренняя часть ноги), разрезанный на 18 примерно одинаковых по размеру эскалопов толщиной примерно 5 мм каждый 1 кг соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу Мука (1 сорт) (этот продукт можно не применять, на свое усмотрение) взбитое яичко (этот продукт можно не применять, на свое усмотрение) хлебные крошки (этот продукт можно не применять, на свое усмотрение) масло растительное (лучше применять рафинированное) 100 мл начинка ветчина прошютто, мелко нарубленная 100 г филе анчоусов, вымачиваем в водичке, стекшие и после мелко нарезаем 6 шт. Мелко нарезаем каперсы 1 стандартных столовых ложки, Крупный чесночек, мелко нарезаем 1 долька нарезаем петрушка 1 стандартных столовых ложки, Пюре из томата 2 стандартных столовых ложки, Панировочные сухари 50 г соль, (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый размягченное масло 30 грамм.

 

Телятина оливки рецепт

Отбейте хорошенько эскалопы деревянным молотком. Положим измельченные составляющие начинки в миску, добавляем пюре из томата и всыпьте панировочные сухари. Приправляем соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем и вмешаете в смесь сливочное масло, чтобы получился довольно густой фарш. Разложим эскалопы на разделочной доске, не много посолим и положим часть начинки на середину каждого кусочка (ломтика) мяса. Скатаем ломтики в рулеты и сколите каждый одной или двумя деревянными шпильками, чтобы начинка не выпала. После, если вам нравится, посыпаем «оливки» мукой (1 сорт), обмакните их в яичко и обваляйте в хлебных крошках. Разогреваем масло растительное (лучше применять рафинированное) в сковородке, уложите в нее «оливки» и обжариваем на среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми