Как приготовить тушеную телятину

Как приготовить телятину по-милански 

Оссо букс рецепт приготовления 

Подобно большинству традиционных блюд, оссо букс готовится во многих вариантах. Автор этого рецепта, в котором нет помидоров, заявляет его в качестве аутентичного. Как готовить: готовиться ризотто по-милански, подаваемого вместе с основным блюдом, обжариваем в сливочном масле (72.5 %) ароматизированный шафраном круглозвенный итальянский рис, после увлажняем его белым вином и в течение времени приготовления несколько раз добавляйте кипящий бульон для придания рису характерной клейкой структуры. Перед подачей в рис надо вмешать пригоршню тертого сыра 

Приготовление блюд из телятины

Оссо букс рецепт

По-милански 

Это блюдо превосходно при подаче вместе с ризотто по милански.

На 6 стандартных порций по этому рецепту из мяса, приготовления блюда куски телячьей голяшки, толщиной 4 см каждый 6 шт. Масло сливочное (72.5 %)125 г Мука (1 сорт) 30 грамм головка репчатого лука, 1 Морковка и 1 черешковый сельдерей, все нашинкованные по 1 шт. Чесночек, измельчаем 2 дольки майорам, нарезаем 1 стандартных столовых ложки, Небольшой кусок лимонной корки 1 шт. Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и размолотый перед приготовлением белый перчик, сухое белое вино 150 мл мелко нарезаем помидоры, за ранее очищенные от кожицы и семян 2 шт. Бульон из телятины 6—8 стандартных столовых ложки, Тертая цедра от 1/2 лимончика свежевыжатый апельсиновый сок (этот продукт можно не применять, на свое усмотрение) 1 стандартных столовых ложки,

Тушеная телятина рецепт

Растопите 90 г. Масла сливочного (72.5 %) в сковородке, достаточно большой для одновременной удобной укладки всех кусков мяса. Обваляйте мясо в муке и подрумяним его в сливочном масле (72.5 %) с обеих сторон на среднем огне. Добавляем лучек репка, Морковка, сельдерей, половину чесночка, майорам и кусочек лимонной корки, после приправляем соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем. Когда свежие овощи не много подрумянятся, влейте вино и даем ему практически полностью выпереться на том же огне. Добавляем помидоры и примерно 6 стандартных столовых ложки, Бульона. Накрываем крышкой, убавьте огонь и готовим при слабом кипении 1,5 ч. Если понадобится, для предупреждения слишком сильного загущения соков добавляем еще несколько столовых ложек бульона. За несколько минут до окончания тушения добавляем остальной чесночек, лимонную цедру, оставшееся масло сливочное (72.5 %)и, по желанию, апельсиновый сок (не обязательный, но весьма вдохновляющий вариант, предложенный не в Милане). Размешайте смесь и для пропитывания ее ароматами готовим кушанье на среднем огне еще несколько минут. Выложите куски мяса на прогретое круглое блюдо, поливаем соусом и сразу же подаем на стол