Телятина тушенная с луком
На 10—12 стандартных порций по этому рецепту из мяса, блюда: говяжий вострец вместе с костями 2—2,5 кг паприка 2 стандартных столовых ложки, Нарезаем листики шалфея 3 шт. Крупный лучек репка, нашинкованный 2—2,5 кг масло сливочное (72.5 %)200 г соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый небольшой пучок чабера 1 шт. Белое вино 200 мл
Телятина рецепт приготовления
Хорошенько размешайте паприку и шалфей в репчатом луке. Растопите масло в эмалированной чугунной гусятнице. Добавляем лучек репка и аккуратно перемешиваем, после положим сверху телятину. Не много посолим и поперчим, добавляем чабер, накрываем крышкой и увеличьте огонь до среднего. Даем луку потушиться примерно 30 мин, позаботившись о том, чтобы он не подрумянивался, так как в противном случае лучек станет жестким и горьковатым, испортив вкус кушанья; и лучек и телятина должны быть бледно-золотистыми. После Ставим гусятницу в духовку, прогретую до 150 °с. Готовим примерно 1,5 ч, постоянно увлажняя мясо вином. Телячий вострец, являющийся белым мясом, нуждается в довольно длительной термической обработке
