Тушеное мясо телятина шпигованная салом
Телятина с вином
Телятина тушеная в вине
На 8—10 стандартных порций по этому рецепту из мяса, мясо телячий щуп, нарезаем вдоль волокон кусочками толщиной 4 см, нашпигованными с одной стороны небольшими полосками свиного сала 1,5 кг свежая свиная кожа 60 г крупная головка репчатого лука, нарезаем толстыми кусочками 1 шт. Большая Морковка, нарезаем толстыми кусочками 1 шт. Душистые травы 1 пучок белое вино 80 мл бульон из телятины, не много подсоленного 600 мл
Блюда из мяса телятины
Выстелите массивную глубокую гусятницу свиной кожей (жировой стороной вниз), покройте сверху луком репка и морковью и добавляем пучок душистых трав. Уложите на свежие овощи ломтики телятины бок к боку, шпигованной стороной вверх. Накрываем крышкой и тушите. Тушите мясо и свежие овощи на слабом огне 20 мин. После добавляем вино. Когда вино наполовину испарится, добавляем 150 мл бульона. Снова выпаривайте до тех пор, пока не останется 1 стандартных столовых ложки, Жидкости. Добавляем остальной бульон (он должен полностью покрыть мясо) и доводим его до кипения. Закройте сверху мясо листом жиронепроницаемой бумаги и накрываем гусятницу крышкой. Ставим в духовку, прогретую до 180 °с, и готовим при слабом кипении 2,5 ч, время от времени поливая соками. Когда мясо станет настолько мягким, что будет разрезаться ложкой, перекладываем телятину на блюдо. Цедим соки, снимите с них жир и, если это надо, даем накипеть, чтобы остался примерно 1 стакан стандартный (200 мл.) Стандартный (200 мл.) Жидкости. Поливаем мясо телятину и подаем на стол
