Содержание материала

Рецепт телятины с корочкой гратена 

 

На 6 стандартных порций по этому рецепту из мяса, телячий вострец (одним куском, толщиной 5 см) 2 кг масло сливочное (72.5 %)60 г хлебные крошки 60 г маринад белое вино 1/2 л оливковое масло 2 стандартных столовых ложки, Небольшая Морковка, нарезаем кусочками 1 шт. Небольшая головка репчатого лука, нарезаем колечками 1 шт. Чесночек 1 долька гвоздика 2 бутона лавровый лист 1 шт. Тимьян петрушка соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу 2 чайная стандартная ложка

 

 

Блюдо тушеный телячий вострец

 

Перчик черный помолотый отделите телятину от костей, зачистите от жира и пленок и обнажите шпагатом. Положим обвязанное мясо на 12 ч в маринад, приготовленный из белого вина, оливкового масла, Морковки, репчатого лука, чесночка, гвоздики, лаврового листа, небольшого количества тимьяна, петрушки, соли и перчика. Несколько раз переверните мясо в маринаде. Растопите сливочное мясо в гусятнице, положим в нее телятину, посыпаем хлебными крошками, добавляем маринад и готовим в духовке на медленном огне примерно 1,5 ч, часто поливая соками. Хорошим гарниром к тушеной телятине является шпинат, цикорий, щавель, приготовленный в сливочном масле (72.5 %) или сливках зеленый горошек, а также пюре из столовой свеклы, Морковки или сельдерея