Жареная телятина с луком
На 4 стандартных порции по этому рецепту из мяса, жаренной телятины мягкая, нежная часть (мякоть) телячьей голяшки, нарезаем небольшими кубиками 850 г арахисовое масло 100 мл масло сливочное (72.5 %)40 г соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый белые части стеблей лука-порея, нарезаем тонкими кусочками 850 г сухое белое вино 100 мл душистые травы 1 пучок молоко 200 мл изюм, замоченный на 20 мин в холодной водичке и после стекший 40 г лимонный сок 1 стандартных столовых ложки,
Телятина жаренная с луком
Разогреваем растительное и масло сливочное (72.5 %)в толстостенном сотейнике, достаточно большом, чтобы кубики мяса уместились в нем в один слой. Приправляем телятину и жарьте ее на довольно высоком огне примерно 15 мин, аккуратно переворачиваем кубики мяса, пока они не будут сильно румянными. Убавьте огонь до слабого, добавляем лучек-порей и тушите его под крышкой 10 мин, не давая ему подрумяниться. Добавляем вино и пучок душистых трав. Поливаем молоком, накрываем крышкой, оставив ее не много приоткрытой, и готовим еще 30 мин. Когда телятина станет мягкой, а соус достаточно густым, Вынимаем пучок душистых трав и добавляем изюм и лимонный сок. Проверьте достаточность приправ и подаем на стол жаренную телятину с луком
