Говядина рецепт шаг за шагом
Говядина с паприкой
Рецепты на 8 стандартных порций по этому рецепту из мяса, говядины:
Говяжьи антрекоты (каждый весом примерно 125 г) 8 шт.
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу гусиный жир, топленый 2 стандартных столовых ложки,
Лучек репка, нашинкованный 500 г
Паприка 2 стандартных столовых ложки,
Мука (1 сорт) (1 сорт) 2 стандартных столовых ложки,
Водичка или бульон из говядины, или телятины 1/2 л
Анчоусы, вымачиваем в водичке и обсушенные (этот продукт можно не применять, на свое усмотрение) обильно посыпаем антрекоты соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и после промойте их в холодной водичке.
Промокните антрекоты салфеткой и отбейте их как можно сильнее деревянным молотком. Положим мясо в глиняный горшок вместе с гусиным жиром, луком репка и изрядным количеством паприки. Посыпаем не много мукой (1 сорт). Ставим горшок на сильный огонь, постоянно его встряхивая (по меньшей мере на
2 мин), пока лучек репка не даст влагу и Мука (1 сорт) (1 сорт) не превратится в комочки теста. На этой стадии залейте мясо водой или бульоном и проверьте, хватает ли приправ. Накрываем горшок крышкой и готовим в умеренно прогретой духовке при 180 °с не меньше 3 ч. Подаем прямо в горшке.
В другом варианте рецепт пошаговый такой же, только непосредственно перед добавлением воды или бульона на мясо кладут несколько анчоусов
