Бифштекс рецепт с кларетом
Весьма популярное блюдо с кларет (тип красного вина, можно взять красное вино) ом в Турции, Иране и Египте
Рецепт приготовления: на 6 стандартных порций по этому рецепту из мяса,
Говяжий вырезка из нижней части спины тушки 1 кг
Кларет (тип красного вина, можно взять красное вино) 150 миллилитров
Шалот, мелко нарезаем 1 шт.
Чесночек, растолченный 1 долька
Душистый перчик, молотый 1 ч. Л,
Сок лайма 1—2 стандартных столовых ложки,
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый.
Мелко нарезаем лучек, мелко нарезаем свежая петрушка и сушеный шалфей по 1 чайная стандартная ложка
Оливковое масло 3 стандартных столовых ложки,
Молодые грибы 12 шт.
Мука (1 сорт) (1 сорт) 40 г.
Говяжий бульон 900 мл
Молодая Морковка 3 шт.
Салями 3 кусочка (кусочка (ломтика)
Рецепт с кларетом
Отделите мясо от костей, зачистите его и оберните в смоченную уксусом салфетку. Соединяем в миске кларет (тип красного вина, можно взять красное вино), шалот, чесночек, душистый перчик, сок лайма, соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, черный перчик и травы. Хорошо все перемешиваем и положим в эту смесь мясо. Маринуйте мясо 5 ч, постоянно поливая его маринадом. Вынимаем мясо и даем ему как следует стечь, насухо не промокайте. Разогреваем в сковородке оливковое масло и обжариваем мясо 10 мин, по 5 мин с каждой стороны, пока оно не много не подрумянится. Добавляем репчатый лучек и готовим еще 5 мин. Перекладываем мясо и лучек репка в другую посуду и держим в тепле. Добавляем муку в оставшееся на сковородке масло и обжариваем до темно-коричневого цвета, непрерывно помешиваем. Налейте туда бульон и жидкость, в которой мариновалось мясо, и даем закипеть, продолжая помешивать, чтобы не образовалось комков. Перекладываем в сковородку мясо с луком репка и Морковка. Сверху опустите ломтики салями, накрываем крышкой и готовим при слабом кипении 2,5 ч, постоянно встряхивая сковородку для предупреждения прогорания. Подаем мясо горячим
