Содержание материала

Бифштекс рецепт с кларетом 

 

Весьма популярное блюдо с кларет (тип красного вина, можно взять красное вино) ом в Турции, Иране и Египте 

Рецепт приготовления: на 6 стандартных порций по этому рецепту из мяса,

Говяжий вырезка из нижней части спины тушки 1 кг

Кларет (тип красного вина, можно взять красное вино) 150 миллилитров

Шалот, мелко нарезаем 1 шт.

Чесночек, растолченный 1 долька

Душистый перчик, молотый 1 ч. Л,

Сок лайма 1—2 стандартных столовых ложки,

Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый.

Мелко нарезаем лучек, мелко нарезаем свежая петрушка и сушеный шалфей по 1 чайная стандартная ложка

Оливковое масло 3 стандартных столовых ложки,

Молодые грибы 12 шт.

Мука (1 сорт) (1 сорт) 40 г.

Говяжий бульон 900 мл

Молодая Морковка 3 шт.

Салями 3 кусочка (кусочка (ломтика) 

 

Рецепт с кларетом

 

Отделите мясо от костей, зачистите его и оберните в смоченную уксусом салфетку. Соединяем в миске кларет (тип красного вина, можно взять красное вино), шалот, чесночек, душистый перчик, сок лайма, соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, черный перчик и травы. Хорошо все перемешиваем и положим в эту смесь мясо. Маринуйте мясо 5 ч, постоянно поливая его маринадом. Вынимаем мясо и даем ему как следует стечь, насухо не промокайте. Разогреваем в сковородке оливковое масло и обжариваем мясо 10 мин, по 5 мин с каждой стороны, пока оно не много не подрумянится. Добавляем репчатый лучек и готовим еще 5 мин. Перекладываем мясо и лучек репка в другую посуду и держим в тепле. Добавляем муку в оставшееся на сковородке масло и обжариваем до темно-коричневого цвета, непрерывно помешиваем. Налейте туда бульон и жидкость, в которой мариновалось мясо, и даем закипеть, продолжая помешивать, чтобы не образовалось комков. Перекладываем в сковородку мясо с луком репка и Морковка. Сверху опустите ломтики салями, накрываем крышкой и готовим при слабом кипении 2,5 ч, постоянно встряхивая сковородку для предупреждения прогорания. Подаем мясо горячим