Татарский рецепт мяса
На 2 стандартных порции по этому рецепту из мяса, бифштекса по татарскому рецепту мяса:
Говяжья вырезка, мягкая, нежная часть (мякоть) щупа или нижней части спины тушки, молотые или очень мелко нарубленные 250 г
Желтки яичек 2 шт.
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу 2 стандартных столовых ложки,
Черный перчик, размолотый перед приготовлением 2 стандартных столовых ложки,
Каперсы (даем стечь до конца) 2 стандартных столовых ложки,
Лучек репка, мелко нарезаем 2 стандартных столовых ложки,
Петрушка, мелко нарезаем 2 стандартных столовых ложки,
Филе анчоусов (даем стечь до конца) 8 шт.
Бифштексы рецепт
Традиционно говядину для бифштекса по-татарски очень мелко рубят ножом или пропускают через мясорубку и после как можно быстрее подают на стол. Сформируем из говядины две высокие лепешки и положим каждую на середину отдельного сервировочного блюда. Сделаем углубление в центре каждой лепешки и осторожно опустите туда яичный желток. Подаем на стол соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, черный перчик, каперсы, лучек репка, петрушку свежую и филе анчоусов в небольших отдельных соусниках. После говядину и другие составляющие смешивают за столом по индивидуальному вкусу. К этому блюду подаем черный ржаной хлеб и сливочное масло
