Говядина в пиве
Пирамидки из говядины в пивном соусе
На 6 стандартных порций по этому рецепту из мяса, пивного соуса и говядины:
Постная мягкая, нежная часть (мякоть) говяжьего нижней части спины тушки или щупа, толщиной примерно 5 см 1,5—2 кг.
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый.
Мука (1 сорт) (1 сорт). Масло сливочное (72.5 %)60 г.
Крупные головки репчатого лука, нарезаем тонкими колечками 2 шт.
Крупный сладкий красный перчик, очищенный хорошо от семян и нарезаем колечками 2 шт.
Крупно нарезаем грибы 12 шт.
Светлое пиво 350 миллилитров
Пюре из томата 1,5 стандартных столовых ложки,
Столовая горчица 1 столовых стандартных ложки
Говядина в пивном соусе
Срежьте с мяса весь жир. Разрежем мясо в длину острым ножом на 2 полосы шириной примерно 7,5 см каждая. Отрежьте диагональный ломтик мяса от конца одной из полос. Начиная с этого среза отрезайте диагонально в противоположных направлениях треугольные куски мяса. Продолжайте до тех пор, пока обе полосы мяса не будут нарезаны треугольниками («пирамидками»). Посыпаем каждый кусок мяса щепоткой соли и перчика и обваляйте со всех сторон в муке. Растопите масло сливочное (72.5 %)в большой сковородке или скиллете и не много подрумяним мясо, переворачиваем его весьма осторожно, чтобы сохранить пирамид образную форму кусков. Добавляем в сковородку лучек репка, сладкий перчик и грибы и не много обжариваем. Влейте пиво. Вмешаете пюре из томата и горчицу. Накрываем плотно крышкой и готовим при слабом кипении 1—1,5 ч или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Если потребуется больше соуса, добавляем во время тушения оставшиеся 150 мл пива. Перед подачей Ставим пирамидки из говядины на теплое блюдо и поливаем сверху соусом с овощами
