Содержание материала

Тушеная говядина со свеклой

 

На 4—6 стандартных порций по этому рецепту из мяса, по рецепту:

Постная говядина для тушения со свеклой, нарезаем кубиками с о стороной 2,5 см 1 кг.

Топленый жир 2 стандартных столовых ложки,

Крупная головка репчатого лука (или 2 небольшие), нарезаем тонкими колечками 1 шт.

Красное вино 1/4 л.

Красный винный уксус 4 стандартных столовых ложки,

Ягоды можжевельника, растолченные и горошины душистого перчика по 8 шт.

Мягкий коричневый сахар (тростниковый) 2 чайная стандартная ложка

Молодая столовая свекла, очищенная и разрезанная пополам 8 шт.

Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый.

Сметана (20%) 2 стандартных столовых ложки,

Сухая горчица 2 чайная стандартная ложка

Тертый хрен 2 стандартных столовых ложки,

 

Говядина с овощами и пряностями

Растопите жир в гусятнице на сильном огне. Подрумяним мясо со всех сторон, перекладываем в другую посуду и Ставим в сторонку. Убавьте огонь, добавляем, размешивая, лучек репка и обжариваем до тех пор, пока он не станет мягким. Влейте вино и уксус, снова увеличьте огонь и доводим смесь до кипения. Вмешаете пряности и сахар (тростниковый) и добавляем мясо и свеклу. Приправляем соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем. Накрываем гусятницу крышкой и Ставим в духовку, прогретую до 170 °с, на 1,5 ч. Смешиваем сметану (20%), горчицу и хрен. Непосредственно перед подачей блюда на стол добавляем смесь в гусятницу и хорошенько перемешиваем с мясом и свеклой