Содержание материала

Фрикадельки из говядины

Фрикадельки заливные

Составляющие рецепт фрикаделек с говядиной: 1 кг говядины, 1 Морковка, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 сваренных вкрутую яички, 10 г. Желатина, 1 столовая ложка масла сливочного (72.5 %), 2 столовые ложки сметаны (20%) 3–4 горошины черного перчика, 2 лавровых листа, молотый перчик и соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу по вкусу.

 

 

Как приготовить фрикадельки

 

Морковка, корни петрушки и сельдерея вымыть, очищаем и нарезать кружочками. Лучек очищаем, вымыть, нарезать кольцами и обжарить в сливочном масле (72.5 %). Яички очищаем и нарезать кружочками. Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, добавить Морковка, корни петрушки и сельдерея, перчик горошком, лавровый лист и варить до готовности. Мясо, Морковка и корни сельдерея и петрушки достать из бульона. Бульон процедить, смешать с разведенным в теплой водичке желатином и довести до кипения. Вареное мясо пропустить вместе с лучком через мясорубку. Добавить в фарш сметану (20%), молотый перчик и сформовать небольшие шарики (фрикадельки). 1/4 объема сваренного бульона вылить в форму, дать остыть, положить Морковка, корни сельдерея и петрушки, кружки яиц, фрикадельки. Залить оставшимся бульоном и поставить в прохладное место на 2 часа