Говядина тушеная с помидорами
И сельдереем
На 6 стандартных порций по этому рецепту из мяса, тушеной говядины:
Говяжий вострец или щуп, разрезанный на 6 кусков 750 г.
Соленый бекон, нарезаем кусочками 200 г.
Крупная головка репчатого лука, нашинкуем 1 шт.
Ветчина прошютто или сырой окорок 100 г.
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый белое вино 100 миллилитров
Помидоры, очищенные от кожицы и семян и нарезаем большими кусками 2 шт.
Чесночек 1 долька.
Лист лаврушки 1.
Говяжий бульон 100—150 миллилитров
Говядина тушеная рецепт
Клубни сельдерея, разрезанные на 4 части, каждый и после кратковременно отваренные 6 шт. Не много обжариваем бекон в гусятнице, добавляем лучек репка и готовим 2—3 мин. Добавляем говядину и окорок и обжариваем на сильном огне, пока мясо хорошенько не подрумянится. Приправляем соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем и увлажняем вином. Накрываем гусятницу крышкой и Ставим на очень слабый огонь или в духовку, прогретую до 150 °с. Через час тушения добавляем помидоры, чесночек и лавровый лист. Готовим всего 3 ч, добавляем бульон по мере загущения соков. Когда мясо будет готово на 75% (примерно через 2 ч), добавляем гарнир из клубней сельдерея. Перед подачей тушеной говядины снимите излишки жира и выложите мясо вместе с гарниром на горячее блюдо
