Рецепт приготовления кролика

Рецепт кролик, заяц тушеный

 

Составляющие для этого рецепта паштета: 500 г мяса кролика, 500 мл молока, 100 г сливочного масла, 150 г консервированного зеленого горошка, 50 г жира, 2 моркови, 1 луковица, 1 зубчик чесночка, 1 пучок зелени укропчика, перчим и солим по своему вкусу.

 

 

Паштет из кролика

 

Морковку и лучек очистить, моем и крупно нарезаем. Чесночек очистить и растолочь.
Зелень укропчика моем и нарубить.
Кроличье мясо промыть, замочить в молоке на 2 часа, затем нарезаем крупными кусками.
Куски мяса посолить, поперчить, положить в глубокую сковороду, добавить жир, влить немного водички и тушить на среднем огне в течение 10 минут. Затем добавить морковку, лучек и тушить до готовности.
Тушеное мясо, лучек и морковку остудить, дважды пропустить через мясорубку, добавить чесночек и размягченное сливочное масло.
Паштет перемешать, переложить в подготовленную посуду, украсить зеленым горошком, поставить паштет в прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью укропчика и подаем паштет к столу

Кролик с овощами

Составляющие для этого рецепта из кролика с овощами: 500 г мяса кролика, 4 огурца, 100 г зеленого салатика, 200 г консервированного зеленого горошка, 200 г сметанки, 4 клубня картофеля, 2 чайные ложки 3% ного уксуса, 4 сваренных вкрутую яички, 3 помидора, перчим и солим по своему вкусу.

 

Кролик с овощами рецепт

Овощи огурцы и помидоры моем и нарезаем дольками. Зеленый салатик моем и нарубить.
Яички очистить и нарезаем кружочками. Картошку моем, отварить, очистить и нарезаем кубиками.
Кроличье мясо промыть, сбрызнуть уксусом, варить до готовности в подсоленной воде, остудить и нарезаем тонкими ломтиками. Добавить овощи: картошку, нарубленные яички, листья салатика, зеленый горошек, посолить, поперчить, положить в блюдо, полить сметаной, оформить дольками помидоров и огурцов и подаем к столу

Кролик в сметане рецепт.

Составляющие для этого рецепта из кролика в сметане: 1 кг мяса кролика с косточкой, 200 г сметанки, 50 г жира, 1 морковку, 2 луковецы, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропчика, 3–4 горошинки черного перчика, молотый перчим и солим по своему вкусу.

 

Кролик в сметане.

Лук и морковку очистить, моем и мелко нарезаем. Зелень петрушки и укропчика моем и нарубить.
Мясцо кролика промыть, нарубить кусочками по 50–70 г, посолить, поперчить, жарить в жире до образования золотистой корочки, после чего влить немного водички, добавить лавровый лист, перец горошком, лучек, морковку и тушить на среднем огне в течение 20 минут. Затем положить сметану и довести блюдо до готовности на слабом огне.
Мясо, лучек и морковку положить в блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки и укропчика и подаем к столу

Рецепт запеченного кролика

Составляющие для этого рецепта запеченного крола: тушка кролика, 5 лучековиц, 50 г сливочного масла, 50 г свиного жира, 3 помидора, 2 столовые ложки сметанки, 1 пучок зелени петрушки, перчим и солим по своему вкусу.

 

Кролик с луком.

Лук очистить, моем и нарезаем кольцами. Помидоры моем и нарезаем кружками. Зелень петрушки моем и нарубить.
Тушку кролика промыть, посолить, поперчить, положить в смазанную жиром форму, смазать сметаной, оформить кольцами лучека и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 1–1,5 часа.
Готового запеченного кролика и лучек положить в блюдо, полить оставшимся от жаренья жиром и растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью петрушки, оформить кружочками помидоров и подаем к столу

Кролик в томатном соусе

Составляющие для этого рецепта: 500 г мяса кролика, 200 г томатной пасты, 40 г свиного жира, 3 луковицы, 2 соленых огурца, 1 пучок зелени петрушки, перчим и солим по своему вкусу.

 

Кролик в томатном соусе рецепт

 

Лук очистить, моем и нарубить. Соленые огурцы фигурно нарезаем. Зелень петрушки моем и измельчить.
Кроличье мясо промыть, нарезаем кусочками по 50 г, смешать с лучеком, посолить, поперчить и обжаривать в жире в течение 10 минут. Затем влить небольшое количество водички, добавить томатную пасту и тушить до готовности.
Мясо и лучек положить в блюдо, полить оставшимся от тушения соусом томатным, посыпать зеленью петрушки, оформить фигурно нарезанными огурцами и подаем к столу 

Жаркое из кролика

Составляющие для этого рецепт жаркого: тушка кролика, 3–4 столовые ложки майонеза, 50 г жира, 3 луковецы, 1 пучок зелени укропчика, перчим и солим по своему вкусу.

 

Рецепт жаркого из кролика.

Лук очистить, моем и нарезаем кольцами. Зелень укропчика моем и нарубить.
Тушку кролика промыть, посолить, поперчить, смазать майонезом, положить в форму вместе с лучком и запекать в разогретой до 180 °С духовке до готовности. Готовое мясо нарезаем порционными кусками, посыпать зеленью укропчика, полить образовавшимся при жаренье жиром и подаем к столу жаркое

Шницель из кролика

Составляющие для этого рецепта шницеля: 500 г мяса кролика, 50 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, 2 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки, 3 маринованных огурца, перчим и солим по своему вкусу.

 

Шницель из кролика рецепт

 

Огурцы нарезаем дольками. Зелень петрушки моем и нарубить. Кроличье мясо промыть, нарезаем крупными кусками, дважды пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, перец и перемешать.
Из фарша сформовать небольшие лепешки, положив в середину каждой кусочек сливочного масла. Изделия положить на посыпанную мукой разделочную доску и поставить на 30 минут в прохладное место, затем защипнуть края, смазать лепешки взбитым яйцом, запанировать в сухарях и жарить до золотистого цвета в растительном масле.
Изделия положить на противень и довести до готовности в разогретой до 200 °С духовке.
Шницели положить в блюдо, оформить дольками маринованных огурцов, посыпать зеленью петрушки и подаем шницель к столу.

 Как тушить кролика

Составляющие для этого рецепт тушеного кролика, кролик с вином: 1 кг мяса кролика, 200 мл куриного бульона, 2 луковицы, 2 моркови, 200 мл белого вина, 70 г жира, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки пшеничной муки, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени укропчика, перчим и солим по своему вкусу.

 

 Кролик в  вине

Лук и морковку очистить, моем, мелко нарезаем, посыпать мукой и жарить в растительном масле до золотистого цвета.
Зелень укропчика моем и нарубить.
Бульон довести до кипения.
Мясо промыть, нарезаем порционными кусками, посолить, поперчить и жарить в жире до образования золотистой корочки, после чего переложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, довести до кипения, влить вино и тушить в течение 20 минут. Затем добавить томатную пасту, лавровый лист и тушить в течение 25 минут.
Оставшийся от тушения мяса соус слить, добавить к нему лучек и морковку, довести до кипения, положить кусочки тушеного мяса и довести блюдо до готовности на слабом огне.
Мясо, лучек и морковку положить в блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью укропчика и подаем к столу

Кролик жаренный в сухарях

Составляющие для этого рецепта: тушка кролика, 100 г свиного жира, 2 столовые ложки пшеничной муки, 3 яички, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, 1 стакан панировочных сухарей, перчим и солим по своему вкусу.

 

Кролик в сухарях

Зелень петрушки моем и нарубить.
Яички взбить. Лимон моем, очистить и нарезаем кружочками.
Тушку кролика промыть, разрубить на 6–8 частей, натереть солью, посыпать перцем и мукой, смазать взбитыми яичкими и обвалять в панировочных сухарях.
Куски мяса жарить в растопленном свином жире до образования золотистой корочки, затем положить на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 25–30 минут.
Готовое мясо положить в блюдо, посыпать зеленью петрушки, оформить кружками лимона и подаем к столу 

Кролик жареный

 

Как жарить кролика.Кролика обмыть перед жаркой, разрубить на части, посолить и положить в неглубокую кастрюлю или на сковороду, добавив 2-3 ст. ложки масла, и со всех сторон слегка обжарить.

 

Как жарить кролика

 

После этого поставить кастрюлю в духовой шкаф или в печь и жарить кролика до полной готовности, через каждые 10-15 минут поливая соком и переворачивая с одной стороны на другую. Жарение продолжать 30-40 минут. Когда кролик будет готов, его надо разрубить на порции, уложить на блюдо, а в кастрюлю подлить несколько ложек бульона или водички и прокипятить. Полученный сок процедить и полить им жареного кролика. На гарнир подать жареный картошку, картофельное пюре, отварной рис или гречневую кашу 

Кролик в белом соусе 

Кролика хорошо промыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, залить горячей водой с таким расчетом, чтобы водичка только покрыла мясо.

 

 

Кролик в соусе

 

Когда водичка закипит, снять накипь, посолить и положить очищенные и промытые морковку, лучек, петрушку, 5-8 горошин перчика (или 1/10 шт. стручкового) и лавровый лист (1-2 листика) и при слабом кипении варить 40-60 минут. Готового кролика вынуть из кастрюли, разрубить на порции, положить на блюдо и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке кролика. На гарнир дать отварной картошку или картофельное пюре, рис, заправленный маслом.

На одного кролика — по 1 шт. моркови, петрушки и лучка, поливать обильно белым соусом. 

 Заяц тушеный

Зайца разрубить на части для тушения (почечную, окорочка, лопатки), срезать пленки, промыть, сложить в миску, залить холодной водой с добавлением уксуса (стакан уксуса на 1 л водички) и оставить в таком виде на 2-3 часа для маринования. После этого куски зайца вынуть из маринада, положить на противень или сковороду, посолить, прибавить очищенные нарезанные коренья и лучек, полить маслом и поставить жарить в горячий духовой шкаф, пока не образуется румяная корочка. Во время жарения надо периодически поливать зайца с ложки соком, образовавшимся на противне.

 

Рецепт тушеного зайца

 

По окончании жарения разрубить зайца на порционные куски, сложить в неглубокую кастрюлю, залить соусом, приготовленным из сметанки и сока, закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут для тушения.

Применяют и другой способ, рецепт тушения зайца. Зачищенные части зайца нарубают на порционные куски, держат в маринаде 1- 1 1/2 часа, после чего обжаривают куски на сковороде с маслом, затем укладывают в кастрюлю. Для приготовления соуса сметану и сок, полученный при жарении зайца, влить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь, дать закипеть, затем прибавить 2 ст. ложки муки, предварительно поджаренной с маслом и разведенной 1 стаканом бульона или водички, и, непрерывно помешивая, проварить в течение 3-4 минут. После этого соус процедить в посуду с зайцем. При подаче на стол переложить тушеного зайца на блюдо вместе с соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. На гарнир дать картошку отварной или жареный. Особенно вкусным бывает заяц, если его перед жарением нашпиговать. Для этого свиной шпиг нарезается брусочками длиной 4-5 см и толщиной 0,5 см, в мякоти зайца делаются деревянными колышками проколы, в которые вставляются брусочки шпига.

На одного зайца для тушения по этому рецепту весом около 3 кг — по 2 шт. моркови и петрушки, 2 головки лучка, 1 стакан уксуса, 2 стакана сметанки, 2 ст. ложки муки и 3 ст. ложки масла.

  

Открытки с днем рождения мужчине