Кролик в белом соусе 

Кролика хорошо промыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, залить горячей водой с таким расчетом, чтобы водичка только покрыла мясо.

Кролик в соусе

Когда водичка закипит, снять накипь, посолить и положить очищенные и промытые морковку, лучек, петрушку, 5-8 горошин перчика (или 1/10 шт. стручкового) и лавровый лист (1-2 листика) и при слабом кипении варить 40-60 минут. Готового кролика вынуть из кастрюли, разрубить на порции, положить на блюдо и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке кролика. На гарнир дать отварной картошку или картофельное пюре, рис, заправленный маслом.

На одного кролика — по 1 шт. моркови, петрушки и лучка, поливать обильно белым соусом.