Содержание материала

340.

Заливное из сборной рыбы

 

Заливное из рыбы

Как приготовить заливное из рыбы: Взять 2,5 фунта рыбы для заливного линя, щуки, рыбы судака, сазана, угрей, форели и осетрины, посолить на 1 час. Вскипятить бульон из кореньев, зелени, пряностей и уксуса (3-4 ложки), наложить в него рыбу. Остудить, нарезать рыбу. Остудить, нарезать рыбу ломтями, кости вынуть. Голову, кости рыбы, 1/2 фунта мелкой рыбы уварит в бульоне до 4 стаканов, очистить 2 белками или икрой, процедить. Залить им куски рыбы. Подать на стол заливное из рыбы с зеленью, горчичным соусом или хрен с уксусом