Страница 37 из 76
Рагу из куриных потрохов
Как приготовить рагу из потрохов: Хорошо очищенные и промытые потроха домашней птицы курицы и других посолить и слегка обжарить на сковороде, после чего посыпать мукой и жарить еще несколько минут.
Как приготовить рагу из потрохов
Затем обжаренные потроха сложить в неглубокую кастрюлю, залить 2 стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре, накрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне. Через 1/2 часа после начала тушения добавить очищенные, нарезанные дольками и обжаренные картофель и овощи (морковь, петрушку, лук), перец и лавровый лист. Все это осторожно перемешать и снова поставить тушить на 1/2 часа.
На 500 г. потрохов курицы — 600 г. картофеля, 2 шт. моркови, 1 шт. петрушки, 1 головку лука, 1/2 стакана томата-пюре, 1 ст. ложку муки, 2 ст. ложки масла
