Содержание материала

Студень из петуха

Составляющие для это блюда петух студень: 1 кг мяса петуха, 10 г желатина, 1 морковку, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 пучок зелени петрушки, перчим и солим по своему вкусу.

 

Петух студень


Морковку и корень петрушки хорошо чистим, моем и нарезать кружочками. Лучек хорошо чистим, моем и нарезать кольцами. Зелень петрушки моем и нарубить. Яйцо хорошо чистим от скорлупы и нарезать кружочками.
Мясо петуха промыть, нарубить порционными кусками, положить в кастрюлю, залить 1,5 л водички и варить на слабом огне в течение 30 минут, снимая пену и жир. Затем добавить морковку, корень петрушки, лучек, соль, перчик и варить в течение 30–35 минут.
Куски мяса, корень петрушки, морковку и лучек вынуть из бульона. Мясо остудить и отделить мякоть от костей.
Бульон смешать с растворенным в воде желатином, довести до кипения.
Мясо выложить в форму, залить горячим бульоном, остудить, поставить студень в холодное место на 3 часа, затем посыпать зеленью петрушки, украсить кружочками яичка и подаем готовое блюдо студень к столу