Содержание материала

Холодец из курицы

Составляющие для это блюда холодец куры: тушка курицы, 500 г свиных костей, 2 сваренных вкрутую яичка, 1 луковица, 1 морковку, 2 корня петрушки, 20 г желатина, 1 лист лаврушки, 3–4 горошины черного перца, 1 чайная ложка тмина, 1 пучок зелени укропчика, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка тертого хрена, молотый перчим и солим по своему вкусу.

 

Холодец куры


Морковку и корни петрушки хорошо чистим, моем и нарезать кружочками. Зелень укропчика моем и нарубить. Лучек хорошо чистим, моем и нашинковать. Яички хорошо чистим и нарезать кружочками.
Кости и тушку курицы промыть. Тушку разрубить, залить холодной водичкой, добавить кости, морковку, корни петрушки, соль, перчик горошком, лист лаврушки и варить в течение 2–2,5 часа.
Мясо, кости, морковку, корни петрушки вынуть из бульона. В бульон положить молотый перчик, тмин, кипятить на слабом огне в течение 10 минут, затем процедить, смешать с разведенным теплой водичкой желатином, довести до кипения и снова процедить.
Мясо отделить от костей, мелко нарезать, смешать с бульоном, выложить в форму, сверху положить морковку, корни петрушки, кружочки яиц и залить горячим бульоном.
Холодец поставить в холодное место на 2–3 часа, затем выложить в блюдо, смазать горчицей, посыпать тертым хреном и зеленью укропчика и подаем холодец к столу