Свинина запеченная с черносливом

1 кг свиной корейки, 100 г чернослива, вода или бульон, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 ч. ложки муки, 3 ст. ложки сметаны, соль, горчица. От мяса отделить ребра. Мясо натереть солью и горчицей, положить в огнеупорную посуду.

Свинина чернослив

Из предварительно замоченного чернослива удалить косточки и уложить его на мясо. Запекать в духовке в течение 2 часов, время от времени поливая образовавшимся соком. Через час после начала запекания положить нарезанный кольцами лук и петрушку. Готовое мясо нарезать ломтями и выложить на блюдо. К мясу приготовить соус из оставшейся в посуде жидкости. Для этого добавить к ней муку, предварительно разведенную холодной водой, сметану и проварить в течение 5—6 минут.