Страница 27 из 51
Горячее блюдо.
Свинина тушенная с капустой
1 кг свинины 1,5 кг квашеной капусты, 1 ст. ложка томата-пасты, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 100 г жира, соль, сахар, черный молотый перец, вода. Капусту обжарить в жире вместе с измельченными луком, морковью и сельдереем, подлить воду и тушить почти до мягкости. Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить, обжарить на сковороде до коричневого цвета, положить в кастрюлю, добавить томатное пюре, капусту, сахар, все перемешать (если нужно, подлить горячую воду) и тушить до готовности.
