Печень в сметане
Печенку (говяжью, баранью или свиную) обмыть, очищаем от пленки и желчных протоков, нарезать кусочками, посолить, посыпать перцем, обвалят в муке и обжарить на сковородке с маслом. После сложить в неглубокую кастрюлю, прибавить лучек, мелко нарезаем и заранее не много поджаренный, сметану (20%), сок со сковородки, на которой жарилась печенка, и один стакан стандартный (200 мл.) Стандартный (200 мл.) Мясного бульона или воды. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 25-40 минут. Ломтики готовой печенки уложить на блюдо. Соус, полученный при тушении, посолить, полить им печенку, посыпаем сверху мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир можно дать жареный или отварной картофель, или макароны.
На 500 г. Печенки — 1/2 стакана стандартного (200 мл.) Сметаны (20%), 1 столовую ложку стандартную муки, 1 головку лука и 2 столовая стандартная ложки масла
