Праздничные холодные закуски рецепты
Закуска праздничная холодная
Рулет из телятины
Для закуски: телятина — 600 г. Хлеб пшеничный (черствый) — 100 г. Лучек репчатый - 30 г. Яички — 3 шт., Морковка — 50 г. Сыр тертый — 40 г. Зелень петрушки.
Мякоть телятины пропустить через мясорубку вместе с заранее намоченным в водичке и отжатым ломтиком хлеба, добавить натертую на терке среднего размера или мелко нарезанную небольшую луковицу, зелень петрушки, сырое яичко, соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый. Смесь тщательно перемешать, разложить пластом на мокрой доске. На одну половину положить нарезанную соломкой или натертую на терке среднего размера сырую Морковка и яички, сваренные вкрутую и разрезанные пополам по длине. Морковка и яички посолить по вкусу, мясо свернуть в виде рулета, уложить на смазанный маслом сотейник или сковородку, полить 5-6 ложками жира, посыпать тертым сыром и запечь. Готовую закуску холодный рулет нарезать кусочками и уложить на блюдо.
На гарнир можно подать припущенную Морковка или зеленый горошек с маслом, отварной рис с маслом или картофельное пюре. Гарнир уложить горками, между которыми положить дольки красных помидоров или красный маринованный перчик
