Фаршированная печень
Праздничная закуска: печень (лучше говяжью) нарезают пластами толщиной 1,5 см. Сверху кладут отбитый пласт шпика толщиной примерно 0,5 см, на него — слой пассированного репчатого лука, посыпают соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перцем. Сворачивают рулетом, перевязывают шпагатом и на 1-2 минуты опускают в кипящее растительное масло (желательно не рафинированное). Когда рулет зарумянится, вынимают его и тушат в небольшом количестве бульона с добавлением лука, петрушки, Морковки и сельдерея. Готовый рулет из фаршированной печени охлаждают, снимают шпагат и нарезают тонкими кольцами.
Печень по гомельски
Печень — 60 г. Сало-шпик — 15 г. Лучек репчатый — 15 г. Масло растительное — 5 г. Мука (1 сорт) пшеничная — 8 г. Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу
