Страница 42 из 128
Рецепт приготовления говяжьих ребер
Холодные ребра
Рецепт приготовления ребер: с ребрышек говяжьих снимают излишек жира, удаляют сухожилия, перевязывают ниткой и жарят в жаренном шкафу 10-12 минут, чтобы мясо дошло до полуготовности и утратило на срезе красноватый отрезок. После мясо охлаждают, нарезают очень тонкими кусочками, не много газируют желе и украшают корнишонами, маринованным луком и зеленью.
Говяжьи ребра рецепт
По рецепту для приготовления: корень сельдерея — 120 г. Печень говяжья или свиная — 200 г. Масло сливочное или маргарин — 10 г. Сок лимонный — 5 г. Яичко — 1/2 шт., Мука (1 сорт) - 5 г. Сухари толченые, перчик, соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу.
