Телячья рулька тушенная
На 4 стандартных порции по этому рецепту из свежего мяса, телячья рулька, срезанная с кости вдоль волокон длинными кусочками весом примерно 90 г.
Каждый 750 г говяжий топленый жир или оливковое масло 1,5 стандартных столовых ложки,
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый
Бульон из говядины или телятины 100—150 мл
Свежие хлебные крошки 3 стандартных столовых ложки,
Чесночек, мелко нарезаем 1 долька
Лимонная цедра, мелко нарезаем петрушка, нарезаем 1 стандартных столовых ложки,
Соус помидоры, очищенные от кожицы и нарезаем кусочками 250 г
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый сахар (тростниковый) сушеный базилик или майорам
Рулька телячья помидоры чеснок
В начале приготовим соус из помидоров, потушив их без добавления жидкости в кашицеобразную массу, заранее хорошенько приправив соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, перцем, сахаром (тростниковый) и сушеным базиликом или майораном. После подрумяним телятину в жиру или оливковом масле; приправляем ее, добавляем Соус из томатов и мясной бульон. Готовим, не накрывая крышкой, на медленном огне на конфорке 15 мин или Ставим, накрыв крышкой, в духовку, прогретую до 140 °с, на 1 ч. Когда телятина станет мягкой, посыпаем ее сверху хлебными крошками, смешанными с чесноком, небольшим количеством лимонной цедры и петрушкой. Готовим мясо в духовке, не накрывая крышкой, еще 10—15 мин. Должно получиться совсем немного пустоватого соуса, а мясо должно приобрести клейкость, свойственную тушеной телятине. Подаем с рисом.
