Соте из телятины
На 4—6 стандартных порций по этому рецепту из свежего мяса, телячья шея, лопатка или грудинка, нарезаем кусочками весом по 40 г. 750 г
Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый Мука (1 сорт)
Соленый бекон, рубленый 125 г
Лучек репка средней величины, нарезаем кружочками, разделенный после на отдельные колечки 3 головки
Морковка, нарезаем тонкими кусочками 350 г
Душистые травы 1 пучок
Водичка 100 мл горячая водичка или бульон из телятины 300 мл
Соте лук морковь
Приправляем куски телятины для соте и обваляйте их в муке. Разогреваем бекон в сотейнике, добавляем мясо и подрумяним его со всех сторон. Перекладываем мясо и бекон в другую посуду и покройте дно сотейника слоем овощей. Уложите аккуратно куски телятины сверху на свежие овощи. Добавляем пучок душистых трав и водичку. Накрываем крышкой и готовим на среднем огне примерно 40 мин или до тех пор, пока водичка не испарится. После добавляем горячую водичку или (если есть такая возможность) бульон из телятины, чтобы мясо было не много покрыто жидкостью. Накрываем крышкой и готовим на слабом огне примерно 1 ч или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Подаем с картофельным пюре
