Телятина с устрицами
Телятина с устрицами рецепт
На 4—6 стандартных порций по этому рецепту из свежего мяса, постная жареная телятина от поясничной части туши, рубленая 500 г, соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, кайенский перчик молотый, мускатный цвет, белый соус 600 мл мелкие устрицы, или 125 г. Грибов,
Рубленая телятина рецепт
Нарезаем мелкими кусочками и тушенные в сливочном масле (72.5 %) в течение 10 мин 36 шт.
Крутоны, приготовленные путем кратковременного обжаривания небольших кусочков хлеба в сливочном масле (72.5 %), или испеченное в духовке фигурное печенье из пресного слоеного теста. Посыпаем телятину соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, кайенским перцем, мускатным цветом и Разогреваем в белом соусе, не доводя его до кипения. Непосредственно перед подачей на стол смешиваем телятину с устрицами, добавленными вместе с их процеженной жидкостью. Украсьте готовое блюдо подрумяненными крутонами или фигурным печеньем. Вместо устриц телятину можно смешать с грибами; если грибы очень мелкие, их можно не резать
