Ветчина с горошком
Копченую ветчину обмыть холодной водой и варить так же, как и солонину. Перед подачей к столу с ветчины снять кожу, нарезать тонкими кусочками, уложить на блюдо и полить 2-3 ложками процеженного отвара, полученного при варке ветчины. На гарнир подать зеленый горошек, заправленный маслом. Для приготовления ветчины с горошком можно использовать и готовую вареную ветчину. За 3-5 минут до подачи ломтики ветчины залить горячей водой или мясным бульоном и прогреть, не доводя до кипения. На гарнир к ветчине кроме зеленого горошка можно подать пюре из шпината, щавеля, гороха или картофеля, а также тушеную капусту или консервированную кукурузу. Ветчину с горошком можно полить красным соусом с добавлением мадеры.
На 500 г. Ветчины — 1 шт. Морковки, 1 шт. Петрушки, 1 головку лука, 1 банку (400 г) консервированного горошка (или 100 г. Сушеного), 1/2 столовых стандартных ложки сахар (тростниковый)а и 1 столовых ложки стандартных масла
