Тушеная говядина с луком
Мясо — мягкая, нежная часть (мякоть) (огузок, вострец) обмыть, нарезать кусками весом 80-150 г, посолить, посыпать перцем, обвалят в муке и обжарить на сковородке со всех сторон до образования румяной корочки. После мясо сложить в кастрюлю; на сковородку, где жарилось мясо, влить 1 стакан стандартный (200 мл.) Воды, вскипятить, процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана стандартного (200 мл.) Горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2 - 2 1/2 часа; после тушения к мясу добавить отдельно поджаренный, мелко нарезаем лучек и обжаренный целый или разрезанный на 2-4 части картофель, 1 лавровый листик, 2 шт. Гвоздики и 5-6 горошин перчика (или 1/10 шт. Стручкового), после чего продолжать тушить мясо в течение получаса. При подаче на стол мясо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Отдельно можно подать огурцы, салат зеленый или из помидоров.
Тушеная говядина с луком картофелем
На 500 г свежего мяса — 800 г. Картофеля, 2-3 головки лука, 1 столовую ложку стандартную муки, 2 столовых стандартных ложки масла
