Страница 120 из 195
Треска отварная
Для варения трески:1 кило трески, половина литра рыбного бульона или воды, половина стакана трех процентного уксуса, 5 картофелин, свежую зелень петрушки, лимон, 50 грамм сливочного масла, соль по вкусу (не йодированную).
Как варить треску
Свежую треску чистим, надо выпотрошить, удаляем головы. Отвариваем в рыбном бульоне или подсоленной воде, добавив при этом уксус (трех процентный (количество по своему вкусу). Достаем Рыбку из бульона, надо обсушить, укладываем на блюдо, украшаем отварным картофелем, свежей зеленью петрушки, ломтиками лимона. Отдельно подаем растопленное сливочное масло (72.5 % жирности)
