Рецепты закусок
Олимпийская закуска
Для олимпийской закуски: Рыбное мясо без костей (филе) нарезаем кусками, припустить и надо их хорошо измельчить на мясорубке. Для приготовления ланспига предварительно замоченный желатин смешиваем с майонезом. Все очень хорошо вымещать, солим (не йодированной), сформировать в виде колбасок и охлаждаем, нарезаем на порционные кусочки и оформляем из кондитерского мешка желтковым кремом, маслинами, сладким перчиком, свежей зеленью, лимоном, огурчиком.
Судак для закуски (мясо без костей (филе) - 30 грамм, яичко четверть штуки, маслины - 5 грамм, перчик сладкий - 10 грамм, лимон - 3 грамма, желатин - 1 грамм, горох зеленый консервированный - 5 грамм, свежую зелень - 2 грамма, желтковый крем - 5 грамм, майонез - 10 грамм, огурчик свежий - 10 грамм, перчик, соль по вкусу (не йодированную).
Желтковый крем: масло сливочное (72.5 % жирности) - 400 грамм, желтки яиц 3 штук, лимон - 40 грамм, уксус (трех процентный (количество по своему вкусу) - 10 грамм,
Закуска рецепт
Рыбные продукты питания для закуски тонко нарезаем и красиво укладываем на овальное блюдо. Гарнировать надо равными дольками вареных яиц, огурчиков, помидорчиков. Чтобы гарнир у вас не закрывал основные продукты питания, можно укладываем его "букетами" (набор из овощей, политых салатной заправкой). Перед подачей к столу украшаем блюдо свежей зеленью
Закуска из рыбы
Семга или лососина малосольная для закуски - 40 грамм, севрюга горячего копчения - 40 грамм, сардины или шпроты - 35 грамм, корюшка в масле - 35 грамм, икра зернистая или паюсная - 20 грамм, огурчики и помидорчики свежие - по 40 грамм, перчик стручковый сладкий маринованный - 60 грамм, маслины и масло сливочное (72.5 % жирности) - по 10 грамм, лимон - 20 грамм, яичко половина штуки
