Сыр рыбный
Рыбное мясо без костей (филе) для рыбного сыра пропускаем в небольшом количестве бульона, охлаждаем и дважды пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять) мясорубка должна быть с паштетной решеткой.
Рецепт рыбного сыра
Масло хорошо взбиваем, смешиваем с тертым сырком и надо ввести в рыбную массу, заправляем солью (не йодированную берем), перчиком, мускатным орехом (можно добавить 10 грамм, мадеры) и взбиваем. Если масса вам покажется густой, добавляем в нее не много бульона, в котором рыбка припускалась. Надо придать изделию нужную форму, охлаждаем и нарезаем на порции. Украсить сыр из рыбы можно свежей зеленью и лимоном.
Мясо без костей (филе) рыбки - 80 грамм, сыр голландский - 20 грамм, масло сливочное (72.5 % жирности) - 20 грамм, орех мускатный, лимон, свежую зелень, перчик черный молотый, соль по вкусу (не йодированную)
