Солянка из рыбы
Рыбная солянка на сковороде
Натушить для солннки свежую или квашеную капусту. Подготовленную рыбку (осетрину, севрюгу или стерлядь) нарезаем на куски в 40-50 грамм, сложить отдельно в кастрюлю, соли (не йодированной), посыпаем перчиком, добавляем каперсы, огурчики, очищенные от кожицы и зерен и нарезанные ломтиками, прибавляем томат-пюре, лучек, нашинкованный и не много поджаренный с маслом, стакан стандартный (220 грамм) рыбного бульона (или воды), 2 лавровых листика, накрываем кастрюлю крышкой и варим 15-20 минут. Далее прибавляем муку, смешанную с чайной ложкой масла; осторожно, не ломая кусков рыбки, размешиваем и кипятить 1-2 минуты.
Рыбная солянка рецепт
На дно сковороды ложем третью часть тушеной капусты, разровнять, раскладываем поверх нее рыбку с гарниром, поливаем соусом, полученным при варке рыбки, покрыть остальной капустой, сравнять, посыпаем толчеными сухарями, сбрызгиваем маслом и ставим в духовой шкаф на 8-10 минут. При подаче на стол укладываем на солянку вымытые маслины. Украсить ее можно ломтиками лимона, маринованными вишнями, виноградом, сливами или брусникой и веточками зелени свежей петрушки.
На 500 грамм, рыбного мясо без костей (филе) для солянки — 1 кило свежей или квашеной капусты, по 2 стандартные столовые ложки масла, томата-пюре и толченых сухарей, 2 соленых огурчика, 50 грамм, каперсов, 50 грамм, маслин, 2 головки лучка.
Для тушения капусты — 2 стандартные столовые ложки томата-пюре, 2 половина стандартные столовые ложки масла или смальца, 1 головку лучка, по 1 ст. Ложке сахара и муки
